中国人爱喝酒，喝酒的时候一定要有下酒菜伴着吃，才有旧时老北京人的那种喝酒的味儿。每个人口味不同，一般来说下酒菜讲究的是能压得住咕咚咕咚往肚子里灌的白酒，再来上点色香味上的点缀最好不过。
酱肘子，卤牛肉是书中行走江湖人歇脚时最爱点的充饥食物，搁这现实生活下爱喝酒的一家之主也是经常吃，家庭团员或者朋友小聚，总得来上这么一杯顺带一盘卤肉压着，当然咯嘣脆的花生米也是备得整整齐齐在旁边码着。
这酱肘子，卤牛肉吃腻的不妨换个菜色，香辣爽口凉拌黑木耳简直不要太配喝酒的气氛。冰凉脆爽的熟黑木耳混着红艳艳的小米辣，吃到嘴里顿时能把人辣翻天，肚子里本来被白酒灌得渗凉的也能热烘起来，更不用说各色调味让人香得多吃几口。
食材：
主料：东北大黑木耳
辅料：香醋，麻油，盐糖，蒜，香菜，生抽酱油，青红辣椒
做法：
1.准备泡发好的黑木耳洗净，木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，太久木耳会变得没有弹性而且会变得不脆，煮好后，立即放入凉水或冰水中过凉
2.青红椒，香菜，蒜切碎备用。生抽，醋，白糖，香油，盐调和均匀
4.木耳控干水，倒入盆里，放青红椒，香菜，调好的料汁倒入拌匀装盘。
酸辣开胃的凉拌黑木耳，小米辣香辣麻，香醋盐生抽调味，香菜点缀，简单10分钟搞定，家庭常做也是非常口味宜人。