相信对于黑木耳而言，大家应该都非常熟悉吧。作为一种黑色的真菌食材，它在很多医药古籍中都有明确的药用记载，就比如说《圣惠方》、《千金方》中就有关于黑木耳润肠、养血之功效的记载（因为其含铁量奇高）。而对于这种药食两用的美味食材，基本上也是人们餐桌上久食不厌的美味。而且关于它的美味佳肴也非常之多，就比如说山药炒木耳，腐竹拌木耳，木耳炖鸡等等。
而对于笔者今天介绍的这道葱爆木耳，应该也算是关于木耳的美味佳肴之一。操作手法上相对小白，而且做成的美味鲜香爽口，当做下饭菜的话再合适不过了。如果你感觉今天这道美味你也比较喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
：水发黑木耳克（泡好的状态），大葱半根。
：蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，水淀粉，胡椒粉即可。
：一般来说，大众吃的黑木耳大多数是干的，所以在清洗的过程中我们需要格外注意。首先，黑木耳不能长期浸泡，因为它是真菌类植物，本身就含有少量的毒性，所以在浸泡的过程中，时间尽量不要超过45分钟，因为以前在新闻中已经报道过，因为误食了浸泡时间过久的黑木耳而中毒的事件；而对于清洗而言，黑木耳表皮的附着能力非常强，所以表皮沾染的污垢也比较多，我们在清洗的时候可以适当加一些食盐、食醋或者淀粉，这些食材都是有很好的清洗作用。之后我们只需要按照以上的方法，把木耳泡软之后清洗干净，控干备用。
第一步：首先我们把大葱像下图一样切成小段。如果你想让这道美味变得更加鲜香的话，也可以准备一些小葱，熬一些葱油出来，当做之后的炒菜之用。
第二步：在很多时候，木耳在经过爆炒之后总会听到噼噼啪啪的响声，所以我们需要在爆炒之前适当把木耳煮熟，这样可以在爆炒的过程中快速调味。
第三步：我们再把木耳煮了大概四分钟左右后，在锅中加入适量的蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，翻炒一分钟后，把黑木耳和汤汁分开盛放备用。
第四步：锅中热油五成热，倒入葱段爆香，然后再把煮好的黑木耳倒入锅中快炒一分钟，之后我们加入两勺刚才煮黑木耳的汤汁，适当翻炒30秒。
第五步：加入少量的水淀粉，勾芡出锅即可品尝。
相信这样做出来的葱爆木耳，色泽上面透亮爽滑，口感方面鲜香味美，应该是一道既美味又简单的家常菜。如果你感觉今天这款美味非常适合你的话，不妨按照笔者的步骤在家尝试一下吧。
如果你感觉笔者今天这篇文章还算不错的话，请不要吝惜您的