木耳是我们平时在家炖汤的时候经常会用到的食材，木耳在冬天不仅炖在汤里面爽口养生，夏天也可以用来直接凉拌吃。并且黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有着“素中之荤”的美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。对于高血压，消血脂有着很好的效果。
小编家里每年过年置办年货的时候，都会买很多的干货。除了什么墨鱼干、腐竹、香菇干以外，其中每年必不可少的就是干木耳了。新鲜的木耳爽脆爽口，味道鲜美。我们常吃的黑木耳大都来自东北地区，新鲜的木耳采摘下来的味道是很好的，但是同时也存在一个问题就是新鲜的木耳的保鲜期较短，我们遥远的内陆地区想要吃到新鲜的木耳就比较困难了。于是便出现了将新鲜的木耳风干成木耳干，再装袋运输就能够保证木耳不在运输过程中损坏和腐烂了。但是木耳干要把它用在菜品里面作为食材，首先第一步就是要把它泡开。并且都需要提前一个晚上或者几个小时把它泡在水里，才能够充分泡开。这样非常的费时间，今天我们就来教大家一个快速泡发木耳的方法。
首先我们先将干木耳放在碗中，然后再加入适量的清水，水不用太多只要半碗就可以了。这里注意我们用到的水一定是冷水，用热水或者温水来泡干木耳，不仅不容易充分发开，口感也会绵软发黏，还会流失不少营养成分。接着我们在水中加入一勺白糖，白糖可以加速木耳的吸水能力。然后我们再加入一勺面粉，面粉可以吸附木耳中的杂质，使泡出来的木耳干净卫生，最后我们在再在碗的上面扣一个容器。这时我们需要做的就是拿住两个碗中间进行上下摇动，摇差不多3分钟左右木耳就可以看到木耳已经变大了。如果想要木耳变得更大更软就再多摇2分钟，5分钟到了以后我们会发现木耳已经完全泡发，并且木耳上面的泥土和杂质全部都被吸附到水里面了。最后我们把木耳沥干后再冲洗干净就可以了。
原来我们一直以为用热水泡干货能够更快的泡发，其实是错误的。冷水中加入白糖和面粉就可以把木耳泡得更快更大。快点学起来吧！
（本文由小蕾帮你支妙招原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）