今天给大家分享一道：凉拌木耳；简单、营养又好吃的凉拌菜...不限季节，老少皆宜...
用料：
黑木耳克（泡发后）
大蒜三瓣
香菜二根
红辣椒六根
生抽三勺
香醋四勺
白糖少许
香油一勺
食盐少许
十三香少许
步骤一、木耳提前泡水两小时，洗净待用；锅内加水烧热，放入木耳、红辣椒、芹菜沸水煮5分钟。
步骤二、煮好的菜捞起放凉水中冷却，然后把水控掉。
步骤三、木耳切丝。
步骤四、辣椒切丝。
步骤五、大蒜切碎
步骤六、香菜切丝
步骤七、准备调酱汁，放入三勺生抽、四勺香醋，白糖、盐少许，少许十三香，一勺香油，搅拌均匀。
步骤八、均匀的浇在菜上，再搅拌均匀即可。
步骤九、酸辣爽脆的凉拌菜就做好了，开胃又健康。
制作心得:
1、黑木耳一定要彻底泡开了;
2、黑木耳一定要清洗干净;
3、黑木耳应现泡现吃，浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利；
小常识：
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。东北李大姐寄来的试用黑木耳到现在才有时间做，一下子泡了25克，10克做了这个凉拌黑木耳，15克做了木须肉。黑木耳肉比较厚实，比我们平时买的要好多了，做凉拌很好吃。
黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，此外，孕妇不宜食用。
黑木耳功效:
黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿.