有报道称，成都一男子吃了泡发3天的黑木耳后，起初出现腹泻，全身黄疸的现象，后来竟演变成多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一周后才脱离危险，医生诊断后称，都是因为久泡之后的黑木耳产生的毒素，食用后，致急性生物毒素中毒。对此，不少消费者表示，惊了一身冷汗，自己也曾这么吃过，幸好没事。泡个黑木耳就能造成这么大的身体危害，木耳以后还是不吃为好！
那么，要如何安全食用黑木耳呢？
其实真的不必大惊小怪，黑木耳营养丰富，味道鲜美，自古就是圣品，能够起到疏通肠胃的作用，对高血压患者十分有益，只要掌握了正确的食用方法，黑木耳可是难得的桌上佳品哦！
那么怎么吃黑木耳更健康呢？
1、鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经过阳光照射会发生植物日光性皮炎，从而引起皮肤红肿，瘙痒，所以对于鲜木耳都需要经过阳光的暴晒，将卟啉分解掉，制成干品后再出售食用。
2、干制的木耳食用前需要经过泡发洗净，注意尽量要用温水进行泡发，以此缩短泡发的时间，泡好以后，流水清洗2-3遍，可以最大限度地除去杂质和有毒物质。
3、适量进行泡发，如果黑木耳泡多了，可用冰箱冷藏24小时，但如果超过24小时以后，不管是否变质都要将其扔掉。
了解了黑木耳的食用方法后，是不是忍不住要做上一份尝尝呢，下面推荐一款东北黑木耳，肉厚无根，特别适合炒制，赶快来试试吧！
推荐做法：荷塘月色
主料：木耳5g、胡萝卜80g、藕80g、荷兰豆g、蒜适量。
1、木耳提前泡发，洗净撕小朵，胡萝卜切小片，藕切小片，荷兰豆切菱刀块，蒜粒拍碎。
2、锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅。
3、水开后放入荷兰豆，木耳，小火煮20-30秒。
4、把焯水的所有食材，捞出控干水分备用。
5、锅中放入适量食用油，油热后放入蒜粒，炒出香味。
6、倒入所有食材，大火翻炒2分钟左右，然后放入适量盐调味，最后装盘即可。
温馨小提示：焯水的时候锅中加入适量盐和油可以更好地保留蔬菜的营养也可以让菜品色泽更鲜艳。