南方人做了一道东北家常菜，从怀疑到欣喜接纳，只需要吃上一口。
第一次见这菜时以为是被做砸了的一盘菜，感觉怪怪的，听着菜名挺奇怪叫“鸡刨豆腐”。听过解释后觉得这菜名起得挺形象，真像是被鸡爪子刨过的碎米渣渣，这是一道东北人爱吃的家常菜，出门少的我不知道也没什么奇怪的。对于这样的吃法还是挺新奇的，想着这样一盘菜吃起来挺费劲的，不好夹，一会儿看着大家都是用勺子挖着吃的，一挖一大口很好吃，里面的黑木耳和胡萝卜使得口感和味道更好了。
在朋友解说过后，我觉得这盘难得一见的鸡刨豆腐做法还是挺简单的。今天没忍住在家自己倒腾起来，真挺简单的，一次成功，味道也很不错。小厨觉得这道菜有2个要点一定不能搞错：一、是豆腐的选材，要用北豆腐，也就是老豆腐，水分少的才好炒；二是豆腐里面的鸡蛋不能省，不仅增香增鲜，还能让炒出的豆腐颜色发黄，更像鸡刨过的碎玉米渣。另外的一配菜也是为了丰富口感和味道，也更营养。
一块豆腐，两个鸡蛋，一起抓匀，炒出一锅黄黄的软嫩鲜香的碎豆腐。再加入配菜，全都是绞成碎渣渣，好炒好入味，口感丰富味道鲜香。这就是我今天做鸡刨豆腐的心得体会，总的来说还是挺简单易上手的。喜欢的可以跟我一起尝试一下，如果你恰好是个东北人，正好来看看这鸡刨豆腐是不是这样做的？现在分享鸡刨豆腐的详细做法，请耐心往下看。
所需食材：
老豆腐1块、鸡蛋2个、黑木耳5小朵、胡萝卜1块、虾米半把、小葱2根、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
步骤如下：
1、先将老豆腐放到一个大碗中，戴上一次性手套将豆腐抓成碎渣渣，再磕入鸡蛋继续抓匀。
2、准备配菜，胡萝卜去皮切小块入绞碎机中绞碎，黑木耳提前泡发好，洗净也绞碎，小葱洗净切成葱花。
3、起锅烧油，油烧到六成热，到入豆腐碎，不停地翻炒，炒出豆腐的水分，还得不时地往豆腐中加点儿油，防止粘锅，炒到豆腐成颗粒状。
4、加入适量的盐和白胡椒粉炒匀后，加入虾皮、黑木耳和胡萝卜碎一起炒透，炒熟。
5、最后放入葱花，淋入香油翻炒均匀即可关火出锅。
一道简单快手的东北家常菜就完成了。一样简单的食材，不同的做法带给我们不同的美味体验。豆腐是个由来已久的食材，从古吃到今，是让人越吃越爱，吃法也是五花八门。东北人常的鸡刨豆腐，在我们这却很少这样吃，今天给家人长长见识，做了一盘鸡刨豆腐，受到一致好评。你吃到鸡刨豆腐吗？可以试一试，挺不错的，简单易学，一看就会，一做就成。好了，今天的分享就到这里了，喜欢的可以尝试一下。
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