TUhjnbcbe - 2025/2/24 20:30:00
如果说，牛肉拉面是兰州的代名词，炸酱面是北京的明信片之一的话，那么烩面就一定是河南的明信片了（没有之一）在我们国家面食的（单说面条类）种类有很多，各式各样的多的都数不过来，有的字甚至小编我，连认都不认识（就比如biangbiang面，打不出来只能用拼音了）可以说在面食界里真是群英荟萃啊，谁都有谁的特点，各有各的特色，但是就是在这么群英荟萃的世界里，烩面也被评为“中国十大面食之一”！这样看起来河南烩面也是挺牛的嘛！哈哈。烩面也是河南三大小吃之一，也是河南传统美食之一。说起烩面，那可真是汤好，面好，营养也是非常的丰富，更重要的是味道也是很鲜美的，所以这就让烩面在中原地区享有很高的美誉，这也是它能成为“中国十大面食”之一的重要元素。为什么说烩面汤好，那是因为烩面的精华几乎全在汤里面，烩面的汤是用，上好的羊肉和劈开的羊骨头（牛肉烩面是用牛肉和牛骨头）慢慢熬制而成的，在这过程中在加入几种中药，所以烩面的汤是含金量是非常高的。为什么说烩面的面好，那是因为烩面的面，是用高筋面粉制作出来的，类似于扯面那种的烩面坯，在河南烩面馆里经常会见到厨师拉着烩面坯的两头，一边拉伸一边上下晃动，把一个原本只用20厘米长的烩面坯拉长到两三米左右，这样的面做出来特别的筋道有弹性。至于营养，有这么好的汤，在配上这么有筋道的面，而且里面还会加些其他材料，不过最长见得就是豆芽，海带，木耳，粉条还有豆腐皮等等。由于烩面的种类也是繁多，（有羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，还有滋补烩面等）所以它们所用的配料也是有很大的不同，最后提醒一句河南的烩面主要是喝汤哦！因为我们这都说喝烩面的哈哈！