进入4月，天气已经开始逐渐回暖，随之而来的各种致病细菌也有抬头的迹象，这时人们更应该注意对自身的保养。说到保养我想没有什么比食补来得更加实惠了，既然是食补，那么首先就应保证摄入的营养要均衡一些。在日常饮食中，大部分的人只喜欢吃肉，缺乏蔬菜中营养的摄入，从长远上看这样的饮食习惯是非常不健康的。所以今天我要和大家分享的就是这么一道荤素搭配、营养均衡的家常菜——木须肉。
这道木须肉是北方的一道经典菜肴，以里脊肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜和胡萝卜为原料炒制而成。这道简单的家常菜却囊括了5种不同食材，不可不算得上是一道营养十分丰富的菜肴。而其中的黑木耳也是东北特有的食材，它的营养价值也是非常丰富的，其中木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每克干木耳含铁达毫克，是肉类的倍，对于缺铁性贫血患者是极佳的食品。
在小时候老妈为了能让我摄入的营养更加均衡一点，所以隔三差五的都会给我做这道菜，对于平时不太喜欢吃蔬菜的我也忍不住要多吃几口，真的是非常可口。下面我们就来说下这道木须肉的做法吧。
里脊肉g，鸡蛋3个，黄瓜1根，胡萝卜半根，黑木耳10朵，葱1段，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，淀粉1勺，盐适量，水淀粉适量。
1.将里脊肉切成均匀的薄片，鸡蛋打成蛋液，黄瓜和胡萝卜切成菱形片，黑木耳提前用清水泡开，蒜切成蒜末，葱切成葱花备用。
2.里脊肉切好后装入碗中，加入料酒、淀粉和1个鸡蛋清，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.锅中烧油，油温4-5成人放入打好的全蛋液，待其凝固成形后用筷子拨散，盛出备用。
4.鸡蛋盛出后用原锅继续加入适量有，油温4-5成热，放入腌制好的里脊肉，炒至变白后盛出。
5.另外热锅烧油，油温4成热左右放入葱、蒜末，爆香。
6.放入胡萝卜片和黑木耳翻炒均匀。
7.放入里脊肉再次翻炒。
8.放入黄瓜片和事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入适量盐调味，最好加入适量水淀粉，翻炒均匀，稍微收下汁后就可以盛盘了。
美味的木须肉就做好了，您学会了吗？
小贴士
泡木耳的量千万不要多放，别看泡的时候少，泡发后满满一大碗，泡多了真就浪费了。炒里脊肉的时候一点要大火快炒，这样炒出的肉口感才更滑嫩，不容易发柴。大家在制作过程中，如果遇到任何问题可在下方评论留言，我看到后会第一时间给您解答，感谢您的支持！点击