对于想补血的人士来说，大部分都是选择红枣，黑豆或者是猪肝，但是猪肝和动物内脏补血虽好，脂肪和胆固醇却高，不过有这样一种植物，其所含有的铁含量是他们的几倍甚至是几十倍。
黑木耳，被营养家誉为“素中之荤”、“素中之王”，每g的黑木耳中含铁量mg，它比菠菜的含铁量高出20倍，比猪肝高出7倍，是真正名副其实的“补血之王”。
其含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等；而当中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。
黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。
食用木耳的时候最好选用干木耳，因新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，而有些人因体质原因，食用后可能会引起皮肤瘙痒，水肿，红肿的情况。
虽然木耳营养丰富且含铁量高，但是其铁含量人体不易于吸收，想要补血，更关键于选对食用方法；我们要能吃，更做到会吃。
可以选用红枣和木耳一起煲汤进行食用，达到补血的效果，两者都具有很好的补血效果，且同食用，更容易进行吸收。
而我们日常生活中还可以用青椒炒木耳一起食用，因其含有丰富的维生素C，可以将木耳中的三价铁转化成易于我们人体吸收的二价铁；所以在选用食材搭配的时候，尽量选择那些含维生素C丰富多的食物进行搭配。
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