进入到夏季，夏季根本不缺乏蔬菜，但是热量低的蔬菜并不多，黄瓜丝瓜居首位，还有一种鲜嫩的嫩尖，热量更低，它就是芦笋，芦笋有着“十大名菜之称”，芦笋可荤可素，吃起来清爽可口，很有食欲。
这几天天天下雨，一次选购食材多买点，除了购买一些利于储存的蔬菜，还有猪肉和芦笋，上一次吃芦笋还是疫情前，这菜准备给孩子尝尝鲜，搭配木耳和胡萝卜一起炒，上桌孩子抢着吃，太美味了。夏季，这蔬菜孩子很爱吃，可荤可素，清爽可口，上桌就光盘！
食材准备：准备新鲜嫩芦笋克左右（大概7到八根），准备新鲜猪肉克左右（可以选择七分瘦，三分肥的猪肉，肉质要红润，建议选择里脊肉最佳），选择20克干木耳，大蒜和生姜少许，食盐和鸡精少许，生抽和料酒若干，胡萝卜半个，清水少许，生粉一勺半，胡椒粉一小勺，其他调味品。
制作难度：需要掌握选购芦笋和猪肉技巧，芦笋需要提前焯水，猪肉切丝腌制处理，掌握炒肉丝的火候和技巧，难度适中。
步骤1：准备好芦笋和配菜，将芦笋掐掉两头，芦笋改刀斜切成段，锅中煮一大锅清水，芦笋下锅煮一分钟左右，将芦笋捞出用冷水浸泡。
步骤2：将木耳全部用温水泡发，然后木耳先焯水，后冷水浸泡切丝，泡好的木耳要尽快食用，超过12小时的木耳含有微量毒性。
步骤3：猪肉要清洗表面脏东西，猪肉切成细丝，肥瘦全部分开，生姜和大蒜全部切好，小葱切成细段备用。
步骤4：将瘦肉用食盐腌制，碗中加上生粉和生抽，加上少许料酒去腥，撒上食盐和食用油，将猪肉丝抓均匀，让瘦肉全部腌制好。
步骤5：胡萝卜洗净切成细丝，另外准备一个炒锅，锅中调入色拉油，色拉油油温热，倒入肥肉煸炒一分钟，倒入瘦肉丝煸炒，瘦肉炒至微微变色，证明瘦肉炒熟了。
步骤6：将瘦肉丝盛出备用，锅底留少许油，加上切好的芦笋段和胡萝卜丝，快速将两者炒至断生。
步骤7：然后放入木耳煸炒片刻，加上炒熟的瘦肉丝，快速翻炒几下，加上水淀粉勾芡。
步骤8：最后撒上食盐和少许白糖调味，盖上锅盖咕噜一下，等待食材入味，翻炒几下，盛出食用，这道色泽好，口感佳的芦笋黑木耳炒瘦肉丝做好了。
推荐语：芦笋是夏季热门的绿色保健蔬菜，芦笋既可以清炒食用，搭配猪肉丝和木耳丝，菜色更有食欲，多吃很有食欲，芦笋口感很爽脆，木耳吃起来特别Q弹，孩子一盘干掉几碗大米饭。芦笋的维生素A和维生素C很高，高纤维低热量，搭配肉丝也不会很油腻，多吃解油腻，好吃还不贵。
你们有没有学会这盘芦笋黑木耳炒瘦肉丝的做法？（所有图片来自网络）