被各种美味料理“宠坏”的人，多是比较“重口味”的，撸串涮火锅都要“够味儿”才行。虽然每次看见体重秤都在喊悔不当初，但下一次馋嘴还是会做出选择。
其实健康轻膳食是可以和“够味儿”兼得的，其中之一就是一种常见菌类——木耳。
轻食佳肴，轻身体
许多人都不知道，木耳又名“树鸡”，不仅是因为它的味道有如鸡肉一般鲜美，还有木耳营养丰富而热量较低的原因。
有史料记载，木耳在古时就是人们餐桌上理想的佳肴。《本草纲目》中也说，木耳性甘平，轻身强志。其中含有大量的植物蛋白、木耳多糖以及钙、铁等元素，让它成为如今轻食主义者们菜单上的宠儿。
还是脱贫一宝
市面上各类木耳常见，但品质参差不齐。挑选优质干木耳的标准在于：底面灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳。此外，木耳的种植环境对品质也有着重要影响。
贵州省沿河县前锋村，是一个不受喧嚣叨扰的土家小山村，终年气候温暖湿润，山川环绕绿水包围，还保留着土家族崇尚自然以人为本的淳朴民风。
前锋村目前还有一定的贫困人口，凭借着村子得天独厚的自然环境和气候条件，村主任田应齐带领着村民们开始种植木耳。目前预计前锋村木耳每年的产出可以惠及49户贫困户，余贫困人口。
木耳收获时节，村民们都是全人工采摘，采摘起来的木耳不含砂石。更难得的是，为了减少木耳营养流失，保护鲜度和口感，前锋村木耳都是全程自然大棚烘干，避免了阳光直射。
泡发率也是优质木耳的重要标准，g的前锋村木耳就可以泡发3斤左右，鲜爽脆嫩，细滑有光泽，还十分实惠。
清爽，还够味儿
木耳没有浓重的味道，清清爽爽，泡发的新鲜木耳细闻可以闻到菌类独有的鲜味。烹饪做菜也没有过重的味道，在唇齿间咀嚼，脆嫩鲜爽，有着菌类的鲜美，清淡却绝不会寡淡。
这样的食材有着极大的塑造空间，清淡鲜美或是浓油赤酱，都有不同风味，怎么吃都不会腻，简单的凉拌，更是绝佳开胃小菜。
如果想要温和滋补，木耳蒸排骨是上好选择，排骨鲜香木耳脆嫩，拌着米饭连最后一滴汤汁都能吃完。
如果是要快捷便利的家常小菜，木耳炒鸡蛋绝对要有姓名，鸡蛋的鲜与菌类的鲜相融合，齿间留香令人胃口大开。只需简单的烹饪，木耳就能有绝对“够味儿”的表现，同时还可兼得低热低糖高营养。夏日来临，这道轻食佳品一定要安排起来啦!