过了白露，就要正式步入秋天了。这时的天气昼夜温差大，早起的时候穿短袖已经不太合适了。秋天天气干燥，气温变化大，穿着和饮食上都要注意。而对于秋天还在减肥的朋友来说，这个蔬菜就非常适合。“脂肪克星”找到了，补铁强过猪肝，晚餐吃通宿便，气色也好了。说的就是木耳了，木耳脂肪含量和热量都低，是非常适合减肥人群食用。而且木耳中铁的含量较高，经常吃可以让肌肤红润，容光焕发，贫血人群要多吃木耳，预防缺铁性贫血。多吃木耳，整个人的气色都变好了。今天就给大家介绍一道酸辣拌木耳，喜欢的朋友赶紧试试吧。
酸辣拌木耳
Byxiaoduo
配料：
黑木耳（干）30克、小米椒3个、蒜适量、姜适量、细香葱适量、精盐1小勺、醋2汤匙、生抽1汤匙、芝麻油1汤匙
烹饪步骤：
1.黑木耳提前一天晚上泡发，中间最好换几次水。
2.泡发好的黑木耳，洗干净。小米椒、姜、蒜和葱洗干净，切好。
3.锅里烧水，水开后倒入木耳焯水，煮2分钟。
4.煮好的木耳捞出过凉白开。
5.取一个小碗，调配调味汁。小米椒、姜和蒜混合，加入适量盐，生抽，醋，芝麻油，拌匀。如果有蚝油放一点蚝油会更鲜。
6.过了凉白开的木耳滤干水，装盘，撒上葱花。
7.浇上拌好的调味汁，拌匀。
烹饪小贴士：
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。2、优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。3、木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。
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