说到凉拌黄瓜应该很多人在家里面也都会经常的做，但是总觉得自己做出来的黄瓜吃起来不脆上或者是不入味，而且味道会有一点点大，饭店里面经常做的那些凉拌的话不太一样。还有人说自己在家里面做出来的这些黄瓜颜色上看去也不太好看，有点发黑。难道说一个凉拌黄瓜在做的时候有什么秘诀吗？其实是肯定的，虽然一道凉拌黄瓜是再简单不过的一道菜，那是想要是做出来好吃的，凉拌黄瓜也是需要一定技巧的，那么今天就来和大家一起来看凉拌黄瓜不要傻傻直接拌，多加这“1步”，黄瓜清脆爽口更入味！
虽然说凉拌黄瓜看起来特别的简单，但其实并不是每个人做出来的凉拌黄瓜味道都特别的美味，有些人做出来的凉拌黄瓜其实一点都不入味，而且就像是盐水煮过一样。最重要的是还会有一点点发蔫儿，吃起来一点食欲都没有，其那么相信很多人平常在家里面做凉拌黄瓜的时候，应该都是把这些黄瓜清洗干净之后，直接拍碎放在盘子中再加入其他的调味瓶，这样就直接可以上桌开始吃了。其实这样是错的，但是这样做出来的黄瓜并不入味，做出来的汤汁都停留在表面，并不能渗透到黄瓜里面去，所以在做凉拌黄瓜之前一定要多加这一步。
这一步就是先要将黄瓜用食用盐腌制一下，这样就可以将黄瓜里面多余的水分给腌制出来，这样做出来的凉拌黄瓜才会更加清脆入味儿呢。首先准备一根新鲜的黄瓜，清洗干净之后去头切尾之后用刀背或者是直接用拳头把黄瓜拍碎，拍成大小均匀的段状放在碗中，再加入适量的食用盐，用筷子均匀搅拌之后腌制大概15分钟左右的时间。
如果大家觉得放黄瓜太过于单一的话，当然也可以加入一些其他的配菜，比如说木耳或者是香肠末或者是香肠加入黄瓜，其实味道也会翻倍的。把木耳放在温水中泡发之后，在开水中焯大概1~2分钟左右的时间，在抽的时候加入适量的盐和食用油，这样还能增加木耳的色泽度。
最后准备适量的大蒜去之后给剁成蒜末，生姜清洗干净放在碗中，当然如果喜欢吃辣椒的话，也可以放一点辣椒粉之后，锅中加入适量的油，有达到67成热的时候加入花椒爆炒，出香味之后再把油趁热淋在刚刚准备好的调料品当中，黄瓜腌制好之后，倒入多余的水分之后吧，焯好水的木耳搅拌在一起，最后再倒入调好的搅拌汁，加入适量的陈醋即可。所以以后大家在做这些凉拌黄瓜的时候，可一定要记好了，先要把黄瓜清洗干净之后，用盐腌制大概15分钟左右的时间做了一样，就能把黄瓜里面多余的水分腌制出来时，黄瓜最后吃的时候更加的肉味，当然也会更加的清脆好吃。