隔夜食材危害身心健康，木耳炒肉丝的正确做法随着生活水平的提高，家家户户都装上了冰箱，以至于很多剩饭、剩菜都会放进去保存。然而，有些特殊的食材即使放入冰箱也不能隔夜食用，例如泡发的黑木耳。
泡发的黑木耳在潮湿的环境下一晚上就能滋生大量的细菌，对身体健康产生危害。因此，我们务必要嘱咐家里的老年人，千万不要吃过夜的黑木耳。为了让大家更好地了解如何正确处理食材，我将教大家如何制作一道简单家常的木耳炒肉丝。
首先，我们需要将干木耳放在温水中泡软，然后洗净、去除硬根，并切成细丝。需要注意的是，木耳一定要泡多少吃多少，千万不要吃隔夜的。接下来，将一块里脊肉切成细丝，并放入盆中。
加入少许食盐和料酒，抓匀后，肉丝吸收水分后吃起来更加滑嫩。再放入少许淀粉锁住水分，并淋入少许植物油以防止粘连。将腌制好的肉丝放置10分钟。准备工作完成后，我们可以开始炒菜了。
将小米椒对半切开，大蒜切成片，小葱切成段备用。在锅中烧热油后，倒出一部分热油，并加入凉油。接着，放入蒜片和小米椒，爆香。然后，将木耳倒入锅中，转中火煸炒1分钟。在炒的过程中，要多次淋水，以免水分蒸发导致木耳不够脆嫩。
木耳炒软后，沿锅边淋入适量清水，并加入食盐和胡椒粉。大火烧开后，盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化并入味。2分钟后，放入腌制好的肉丝炒熟，并加入鸡精提鲜。最后，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味后即可出锅。
总结一下，制作木耳炒肉丝时有几点要注意的事项。首先，木耳要现泡现用，不能隔夜，而且最好不要用热水泡，以免营养流失。其次，在炒木耳时要多次淋水，以保持水分，使其口感更加脆嫩。
最后，在加入葱段后不要久炒，以免影响葱香味的释放。以上就是制作木耳炒肉丝的方法，希望大家喜欢并尝试。同时，也欢迎大家