01准备材料
木耳菜洗净掐下叶子，底下茎秆扒掉皮，将处理好的木耳菜放在一旁备用，打上两个鸡蛋，搅拌均匀，切上一点蒜末，最后准备上六根小麻花。02制作过程
第一步，开火坐锅，锅中加入开水，将木耳菜放入水中焯一下水，水开后约30秒，将木耳菜捞出滤干水分放在一旁备用。第二步，水倒掉，擦干锅里水分以后，放入一汤匙食用，油热后放入蒜末，加入开水，煮出蒜味。第三步，将鸡蛋液缓缓倒入开水中，待凝固成形以后，放入四分之一汤匙咸盐。第四步，放入麻花，煮上约一分钟，中小火就行。第五步，约一分钟后，关火，将鸡蛋麻花汤汁浇入焯好的木耳菜中，也可以少浇上一点辣椒油，搅拌均匀就好了。总感觉有点像黑色料理，不过意外的是，味道还不错。鸡蛋木耳菜汤中加点麻花，口感还是比较独特，毕竟麻花种东西在油茶和砂锅中也经常用到，入味以后的麻花味道也很不错，大概是我上次说在某家砂锅店吃过的砂锅麻花不错，妻子想出了这么个注意。不过，妻子说在她小时候，岳母经常用麻花、猫耳朵搭配上菠菜这一类绿叶蔬菜来做汤。温馨提示：1、焯水以后的木耳菜用来凉拌也很不错，凉拌和做汤是最常见的吃木耳菜的方法。2、木耳菜过水时，可以在锅中滴入几滴食用油，这样能够保持颜色清脆碧绿。3、木耳菜不宜放酱油，加入这种东西会影响它的色泽和口感，熟了以后可以适当加些鸡精，不过鸡蛋里就不要加这些东西，调料吃多了对身体不好，再说鸡蛋本身就鲜味十足，加调味品有点多余。4、木耳菜属于弱酸性食物，最好不要与豆腐、牛奶这些碱性食物一同食用，酸碱反应会造成营养物质流失。5、木耳菜有不适宜食用的人群，因为它本身性寒，孕妇和脾胃失调的人最好是不要食用它。眼下正是吃木耳菜的好时节，鲜嫩木耳菜也只有这个季节能吃到，再加上它不常见，所以看到了就不要错过了。