今天给大家分享一道特开胃解馋的凉拌菜，凉拌木耳。如果你大鱼大肉吃够了，一定要试试这道菜，清爽解腻，助消化，而且还能够帮你清除肠胃垃圾。首先准备适量的木耳，放入50度的温水中泡发，木耳不能长时间浸泡，容易滋生细菌，用50度的温开水五分钟就可以泡发。接下来我们再准备一根胡萝卜，去皮儿，再切成薄薄的厚片，最后改刀切成细丝，切好以后放入碗中。
锅中水开之后加入一勺食盐，再将木耳与胡萝卜丝一起下入锅中焯下水，焯水时间不宜太长，两分钟就可以。焯好水之后沥干水分，放入凉白开中过凉，过凉之后捞出来放入大碗中备用。接下来我们再来准备一些辅助材料，洋葱对半切开之后将根部去除，再改刀切成细丝，切好之后放入大碗中，再撒上一些花生米。
现在我们开始来调酱料。大蒜先用刀拍扁，再剁成蒜末，剁好之后放入碗中。小香葱切成葱花，切好和蒜末放在一起，撒上少许辣椒面，不能吃辣的朋友们一定要少放一些，再撒上一些芝麻，食用盐少许，然后将熬好的热油浇在上面，激发出香味之后加入少许生抽，多一些的陈醋，不能吃酸的朋友们可以少放一些。
再放入少许味精，一勺白砂糖提鲜，然后用勺子将它们搅拌均匀。大碗中再撒上少许小香菜，最后将料汁浇在上面，然后带上一次性手套，用手抓拌均匀，抓拌均匀之后盛入小盘中，这样一道开胃解馋的小凉菜就做好啦。既可以当做下酒菜，也可以当做下饭菜。家里来的客人做上这样一道小凉菜，真的是特有面子，赶紧收藏起来在家试做一下吧。