豆腐是我们比较常见的一种美食，也可以说是我们生活中不可或缺的一种食材。因豆腐中含有大量矿物质，而且看豆腐这么白，肯定也知道里边有许多蛋白质，对于身体吸收那是好处多多，所以深受大众消费者喜欢。
那么豆腐到底应该怎么做好吃呢？说豆腐怎么烹饪之前，我们先来说说豆腐的品类，其中有我们比较常见的水豆腐、嫩豆腐、老豆腐等，还有平时生活很少见的日本豆腐、板豆腐以及袋装豆腐。今天我给大家分享的就是用水豆腐烹饪而成的家常豆腐，这时候肯定有许多人会说，不就是家常豆腐吗！我也会啊，其实我今天给大家分享的步骤，是我们饭店老师傅研究出来最简单的操作方法，跟家里操作完全不同，但是学会之后却可以在家里随意烹饪。
下面话不多说，今天就把这道家常豆腐分享给大家，我会用最简洁的话语表达出来，让大家都看的懂、看的明白，一起随我看下去吧。
备料
主料：水豆腐一块
辅料：木耳四个、火腿肠一根、青红椒各一个、生姜葱少许、酱油三两滴、东古一品鲜三克、鸡精味精各一克、辣椒酱两克
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1、首先把火腿和青椒切成菱形片，豆腐切成均匀大小的片状（也可以切成三角形，这样做出来更好看）
2、准备平底锅（也可以用炒锅，但是我怕你们不会煎，平底锅就相对于容易了一些，而且不容易粘锅），加入少许清油
3、油温烧到四成热下入豆腐（要一个一个的放入，一起放入铁定煎不成，而且容易烂）
4、用用中小火慢慢煎，煎到一面金黄，再把另一面翻过来同样煎成金黄（有时候煎到金黄还不一定行，要是能煎到豆腐表面变硬更好）倒出控油
5、准备炒锅，放入底油，下入生姜葱煸出香味，下入辣椒酱炒出红油色，放入清水半勺
6、开始调口，颜色和味道稍微重点没事，但是却不能咸（太咸烧出来会让人难以下咽）
7、最后放入所有食材，用小火慢炖两分钟（炖的时候注意不要把豆腐炖烂了），再改用大火收汁，即可出锅装盘啦
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问：家常豆腐能用老豆腐吗？
答：肯定不行的，老豆腐虽然够紧，但是却不够嫩，吃起来也是没有滑嫩的口感，同时只有水豆腐能煎出外酥里嫩的效果
问：煎豆腐怎么会粘锅呢？
答：煎豆腐其实不需要热锅，只需把锅烧热，加入油烧到四成热，一个一个的放入就不会粘锅，同时中途千万不能关火，否则也容易粘锅
问：口味重和咸意思不一样吗？
答：肯定不一祥的，口味重是代表除盐以外所有调料都要多放一些，而咸就代表盐要多
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一、做这道家常豆腐，前期煎豆腐是非常重要的，如果家里硬件设施齐全，可以开油锅炸，这样更省事和简单
二、煎豆腐油不能太多，因为煎豆腐主要就体现出一个“煎”字，油太多那就不叫煎了，那应该叫油炸才对
三、最后收汁的时候一定要让汤汁扒在食材上面，这样吃起来才更有口感，如果收汁到最后还不能变粘稠，可以用生粉勾芡也行，而且我们饭店为了节约时间，大多也都是用水生粉勾芡
这道美味的家常豆腐就做好了，看着超有食欲，各位小伙伴觉得此次如何呢？欢迎