我想只要去过东北的人就一定吃过这道菜，它是东北一道非常经典的一道菜，就是在东北家家户户都会做的地三鲜，之前在电视上面都见过别人做地三鲜，我一看食材非常的简单，心里还在想这么简单的一道菜，谁不会做呢？我就按着我自己的方法去做地三鲜，做出来的成果感觉还是可以的，但是在一年前我一个东北的朋友来我家做客，我就说给他做一道家乡菜地三鲜，他也是很高兴，但是等我端上餐桌以后，他吃了以后说我做的地三鲜和他老家东北的地三鲜做的真是差太远了，然后他就用我剩下的食材有做了一样的地三鲜，我才发现，真的是味道完全是不同的，我很是惊讶，不知道问题出现在了哪里，等到他给我说了步骤以后我才知道，原来我的做地三鲜的方法和他的差了一步。从那以后，我就按他给我的方法一直研究，现在我时常的做地三鲜来吃，真的非常的好吃。
今天我就把我改良后的地三鲜做法分享给你们，保证比在饭店里面的还要好吃，接下来我们就说一下具体的步骤。材料：一个茄子、一个土豆、青椒、红椒各一个、葱姜蒜是必备、食用盐、油，生抽、白糖、生面粉、辣椒酱。如果东西全都齐全了以后，我们接下来就准备前期的工作。第一步：我们先把拿一个小碗，往这个碗中我们倒进去料酒、生抽、白糖、盐，这些量都是适量就可以了，把调料搅拌一下，再将面粉放进去一小擢，再加上适量的清水，搅拌均匀，要调成料汁，千万不要太稠。第二步：我们把茄子洗干净，外皮可去可不去，最好是不去，只要多洗几遍茄子的外皮就可以，再把土豆削皮，在清水里面洗干净。第三步：我们把茄子和土豆切成滚刀块状的形状。茄子块和土豆块大小要均匀一点。
第四步：再把青椒和红椒洗干净，然后同样的切成块状，把葱姜蒜都切一下，葱切成葱花，姜和蒜切成碎末。第五步：现在食材都准备好了，把锅倒上适量的油，等油热的时候把土豆放在锅中炸至金黄然后捞出来，控油备用。第六步：我们再把茄子块放在锅中也炸一下，茄子块一经过油炸体积就会缩小，等到它的表面有点泛黄的时候就把茄子捞出来。第七步：我们把多余的油倒出来，就留炒菜用的量。这时候刚炸好的有很热，所以你关了火，然后把葱姜蒜放进去，炒一下除了香味就开小火，再放入一勺的辣椒酱，炒一下，感觉差不多的时候，就把土豆和茄子块到进锅里面，开大火，用铲子来回翻炒。
第八步：翻炒均匀以后，我们就把刚刚最开始调好的料汁倒进锅中，然后翻炒，再把辣椒放进去，一起炒一下。等到炒熟以后，尝一下咸甜程度怎么样，如果口味感觉淡的话，可以再适量的放一些盐，然后再翻炒一下就可以了，我们把汤汁炒的有些粘稠的时候，我们就可以把火关掉，然后淋上一点的香油，把地三鲜盛出来就好了。这才是一个地三鲜的完美做法，我之前差的一步就是没有把土豆和茄子炸一下，这样整个菜的口感就会变差的。夏天多吃一点黑木耳也是非常好的，所以，我们也可以在炒的过程中加一点木耳，配起来颜色也好看，并且对身体也是有益处。
地三鲜，用料都是非常平常的食材，而且土豆属于是低热量的食物，里面含有大量的淀粉，没有什么可以增非常东西，所以它是减肥的人比较常吃的一种，而且里面除了淀粉就是一些我们身体所需要的维生素和一些微量的元素。茄子也是我们家里面常吃的，茄子皮为什么最好不要去掉，就是因为它的皮上面有丰富的维生素E和维生素P，而且含量也是比其他的蔬菜含量较高。而且茄子里面的所含元素对女孩子的痛经有一定的辅助性治疗功能。青椒的作用更不用说了，对我们身体有很多的益处，所以这三样组合在一起，怎么会有人不爱呢?想要吃地三鲜的朋友快点学着做起来吧，健康的饮食，健康的生活。