导语：木耳，又称黑木耳、云耳，是一种常见的食用菌类食材。它具有丰富的营养价值和独特的口感，在中国菜肴中有着重要的地位。今天，我将为大家介绍10款以木耳为主要食材的美味佳肴，其中既有荤菜也有素菜，既有热炒也有凉菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能收藏起来，实用又美味。
第一款是木耳炒鸡片。这道菜色香味俱佳，既有鸡肉的嫩滑，又有木耳的爽脆，口感丰富。首先，将鸡肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制片刻；然后，将泡发好的木耳焯水后切丝备用；最后，将鸡片和木耳一同翻炒，加入适量的酱油、蒜末和胡椒粉，炒匀即可。这道菜快速简单，适合忙碌的现代人。
第二款是木耳炖鸭腿。这是一道营养丰富的荤菜，具有滋补养颜的功效。将鸭腿焯水后放入锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，用小火炖煮约1小时，直到鸭肉变得酥烂；然后，加入泡发好的木耳和适量的盐、鸡精，再炖煮10分钟即可。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美，适合冬天进补。
第三款是木耳炒腊肉。这是一道具有浓郁咸香味的传统菜肴。将腊肉切成薄片，用开水焯水后捞出备用；将木耳泡发后切丝；锅中倒入少量油，放入腊肉煸炒出香味，再加入木耳、葱姜蒜和适量的盐、酱油，快速翻炒均匀即可。这道菜色泽红亮，口感鲜香，是家常菜中的经典之作。
第四款是凉拌木耳。这道菜清爽可口，非常适合夏天食用。将木耳泡发后切丝备用；将泡发好的木耳放入沸水中焯水一分钟，捞出后过冷水；然后，加入适量的醋、酱油、蒜末和香菜，拌匀即可。这道菜口感脆嫩，酸辣开胃，是夏日餐桌上的佳品。
第五款是木耳炒黄豆芽。这是一道简单却美味的素菜，适合素食者。将黄豆芽焯水后捞出备用；将木耳泡发后切丝；锅中加入少量油，放入木耳和黄豆芽煸炒，加入盐、鸡精和葱姜蒜，翻炒均匀即可。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，是素食餐桌上的营养选择。
第六款是木耳炒豆腐。这道菜既健康又美味，木耳和豆腐的搭配非常合适。将豆腐切块备用；将泡发好的木耳切丝；锅中倒入少量油，放入木耳和豆腐翻炒，加入盐、鸡精和葱姜蒜，再撒上香菜末，炒匀即可。这道菜口感细腻，营养丰富，适合全家享用。
第七款是酸木耳汤。这是一道传统的汤品，具有清热解毒的功效。将木耳泡发后切丝备用；将鸡蛋打散成蛋液备用；锅中加入适量的清水，放入木耳，煮开后加入鸡蛋液，搅拌均匀；最后，加入适量的醋、盐和胡椒粉，煮沸即可。这道汤清淡可口，木耳的韧劲和鸡蛋的嫩滑相互呼应，是冬季保暖的佳品。
第八款是酱爆木耳。这道菜口感酥脆，味道香辣，非常适合喜欢吃辣的人。首先，将泡发好的木耳切成小块备用；然后，热锅加入适量的油，放入蒜末和干辣椒炒香；接着，加入切好的木耳，快速翻炒均匀；最后，加入适量的酱油、糖、盐和鸡精，继续翻炒至收汁即可。这道菜色泽红亮，口感酥香辣口，是下饭菜中的佳品。
第九款是木耳鸡蛋羹。这是一道简单而营养的家常菜。首先，将木耳泡发后切丝备用；然后，将鸡蛋打散成蛋液，加入适量的盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀；接着，将切好的木耳放入碗中，倒入蛋液；最后，上锅蒸约10分钟即可。这道菜口感细腻，营养丰富，适合全家人享用。
第十款是麻辣木耳拌粉丝。这道菜是一道经典的川菜，口感麻辣开胃。首先，将干粉丝泡发备用；然后，将泡发好的木耳切丝；接着，热锅加入适量的油，放入蒜末和干辣椒爆炒；然后，加入木耳和泡发好的粉丝翻炒均匀；最后，加入适量的酱油、醋、花椒粉和盐，继续翻炒至粉丝熟软即可。这道菜口感麻辣鲜香，非常开胃，适合辣食爱好者。
结语：总而言之，以上就是10款以木耳为主要食材的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些菜品都能让你大放异彩。木耳作为一种常见的食用菌类食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很多保健功效。希望大家尽快动手尝试这些菜品，收藏起来，为自己和家人带来健康又美味的享受。