双菌拼豆腐
用料
榛蘑；木耳；肉酱；内酯豆腐；蒜；香菜；油
做法
木耳和榛蘑提前用凉水泡发一个小时，泡好后切成碎块内酯豆腐切片后码入盘中，蒸5分钟取出蒜切片备用锅微热倒入少许油，油热加入一半蒜片煸炒出香味加入肉酱炒至混合均匀倒入木耳、榛蘑碎块继续煸炒三分钟加入剩下的一半蒜片翻炒一分钟后出锅盛入盘中，撒上香菜段即可凝脂般的水蒸蛋
用料
鸡蛋；生抽（可换成盐）；水
做法
鸡蛋打散，越散越好，最好打到有很多泡泡，这是诀窍一放生抽一点来调味。这是我的饮食习惯，也可以用盐调味加水适量的水。水和蛋液大约是3:1。冬天要加温水，夏天凉水。这是诀窍二蒸蛋要用碗壁比较薄的碗来蒸，最好带盖的炖盅，这是诀窍三锅里放冷水，放蒸架，放入容器隔水蒸，冷水要没过容器三分之一，这样容易受热。冷水下锅是诀窍四一个蛋大约7分钟就好，从开火到关火7分钟，蛋多或者容器壁较厚的情况下，适当加长用时肉饼子蒸蛋
用料
猪肉末；鸡蛋；酱油；料酒
做法
猪肉剁碎成肉馅，不要全精肉，混点有的进去才好吃。我喜欢用刀剁的，有颗粒感，不喜欢搅拌机，搅出来的太烂糊了~肉馅里放料酒生抽和蛋清，用手捏到肉末把水分都吸收。生抽主要是调味，够咸即可，不一定要让肉末变红色。最后把调味后的肉末放到盘子里，按一个坑，把蛋黄放上去即可。可以是放在电饭锅随饭蒸，也可以在锅里隔水蒸，怎么蒸都很嫩。菠萝话梅鸡块
用料
九制话梅6-8个；鸡腿2只；菠萝1/4个或更少；青椒半个；洋葱1/4个；胡萝卜1/4根；盐2克；白胡椒粉2克；生抽4小勺；白糖2小勺；话梅水30-40毫升；水淀粉适量
做法
鸡腿肉洗净，去皮，去骨，切成大小适中的肉块，加盐，白胡椒粉，生抽腌制入味，我还放了两颗话梅进去一起腌菠萝洗净后切小块，放入淡盐水中浸泡，然后捞出沥干水分；洋葱、胡萝卜、青椒洗净后都切成菱形块取小碗，放入几颗九制话梅，再加一点温水泡成酸酸甜甜的话梅水。可以泡的久一点味道会更浓最后调一点味汁，两小勺生抽，两小勺白糖，一小勺醋，少许盐，再倒入泡好的话梅水，连同话梅一起倒入取炒锅，倒入少许油，烧热后放入鸡腿肉块，变色后捞出，用锅里剩下的油爆香洋葱放入胡萝卜和青椒，略炒几下后放入鸡肉，倒入刚刚调好的味汁，连同话梅一起倒入最后倒入菠萝块，略煮后加盐调味，拌炒均匀后勾芡即可鲍汁蒸酿豆腐
用料
南豆腐1块；鲍汁；虾仁；竹笋；姜汁；料酒；盐；糖少许；生抽；水；水淀粉
做法
豆腐切块,中心挖洞虾仁去皮挑除虾线,剁碎.竹笋剁碎.(不用太碎,吃起来有颗粒感更好)将1挖出的豆腐与碎虾碎笋混合,加入调料A,拌匀,酿在豆腐上,放上虾仁将3入锅大火蒸5分钟另起一锅,加入1勺水,1勺生抽,少许糖,1勺鲍汁,化开后,加入水淀粉,淋于豆腐上即可热油醋黄瓜
用料
黄瓜一根；大蒜；花椒；干红辣椒
做法
黄瓜切片，找一容器（深一点的好拌）撒盐拌均腌十分钟，挤干水分，加糖、鸡精拌匀。（我是用做水煮鱼多余下来的油凉拌）炒锅内倒油，加蒜泥、花椒、干辣椒爆香，油热后用滤勺过滤，香料倒掉，只需热油淋上拌好的黄瓜拌匀即可（按个人习惯吧，我是不喜欢吃到花椒粒，所以过滤一下比较好）最后淋上适量甜醋，拌均即可享用。油如果太多的话，就重新取一个干净的盘子，把拌好的材料重新摆盘即可。萝卜丝蒸腊肉
用料
萝卜丝干1大把；藏香猪腊肉1大块；生抽1勺
做法
萝卜丝温水泡软，洗净沥干。腊肉切片。萝卜丝装盘，淋1勺生抽，腊肉片覆盖。电饭煲蒸熟或者沸水锅蒸15分钟。萝卜丝干的制法：萝卜洗净切丝，沸水里焯一下，捞起沥干，彻底晒干。密闭保存。茄豆合炒
用料
豆角（豇豆）克；茄子2根；大蒜2瓣；干辣椒适量（喜辣者多放）；酱油3匙；蚝油1匙；糖1匙
做法
豆角切长段，茄子切长段。干辣椒剪成小段。大蒜拍碎备用热锅倒油，油可以倒多一点，先炸豆角，炸到变软了捞出，倒入茄子炸软捞出备用另起锅爆香大蒜，下干辣椒段，下炸好的茄子和豆角，大火翻炒，下酱油蚝油和糖。炒匀了即可出锅杨桃排骨
用料
排骨克；杨桃2个；盐1匙；淀粉4匙；番茄酱（酱汁）3匙；醋（酱汁）2匙；糖（酱汁）3匙；酱油（酱汁）1匙；蚝油（酱汁）1匙
做法
排骨切小段用盐腌制10分钟。杨桃去除两头切薄片备用腌制好的排骨沾淀粉下锅炸至熟透捞出备用把酱汁的调料全都拌匀备用另起锅热油倒杨桃片翻炒，下炸好的排骨，下酱汁，略微翻炒，让排骨都沾满酱汁后大火收汁即可滑蛋豆腐羹
用料
碎肉50克；嫩豆腐1块；鸡蛋1个；葱花适量；花生油3匙；盐1小匙；鸡精1小匙；酱油2匙；蚝油1匙；温水60毫升；水淀粉2小匙
做法
嫩豆腐切块放在碗底，放一点点盐和鸡精拌匀。注意不要过分捣碎。鸡蛋打散，加入温水。拌匀，加入盐，鸡精，一点点酱油。拌匀。倒到豆腐上。盖上保鲜膜。上锅蒸8分钟。另起一锅。热油，倒入碎肉。煸炒到颜色变了以后加入葱花。加入酱油和蚝油。拌匀。最后加入水，烧开以后用水淀粉勾芡，倒到蒸好的滑蛋豆腐上即可。台式三杯鸡
用料
鸡（或鸡腿5个）半只；嫩姜克；姜4片；大蒜2瓣；大料1个；酱油60毫升；米酒（不是酒酿是纯米酒）80毫升；油30毫升；糖3匙；罗勒叶（没有就换成香菜吧）适量
做法
鸡肉切块，大蒜怕碎，嫩姜切片热锅倒30毫升的油，爆香蒜姜片和大料。闻到香味就把鸡肉放进锅里翻炒颜色变白以后下酱油和米酒，注意要调小火。煮开了以后下嫩姜片。盖上锅盖焖煮大概7分钟以后有点收汁就把糖下到锅里，把罗勒叶或者香菜下到锅里。大火收汁即可亲子丼
用料
海苔丝适量；鸡腿2只；鸡蛋2个；洋葱半个；小葱2根；白饭适量；高汤毫升；酱油2匙；味淋2匙；米酒1匙；蚝油2匙
做法
洋葱切丝，小葱切段，葱白跟葱叶分开。鸡腿去骨，切成小块用一勺油和一勺酱油腌5分钟。热锅倒油放入洋葱丝和葱白。炒软洋葱后把高汤，酱油，味淋，米酒，蚝油混合倒入锅里。烧开后放鸡腿肉一起煮。鸡肉煮熟后把蛋打成蛋汁，用画圆圈的方式倒入锅里，等到半熟的时候放入葱叶。小火把鸡蛋炖熟。然后迅速盛到米饭上。撒上海苔丝即可。米兰煎鸡排
用料
鸡胸肉克；法香适量；黑胡椒2小匙；盐1匙；鸡蛋1个；面粉3匙
做法
鸡胸肉切大块，用保鲜膜包住用松肉锤捶打成1厘米厚法香切碎，和鸡排一起，加盐，黑胡椒腌制半小时。把鸡蛋敲进碗里，打碎，加1点点盐再拌匀。把腌制好的鸡排先沾蛋液。再沾上薄薄一层的面粉。入锅双面煎金黄即可。口味可以随喜好调整。