黑木耳因为味道鲜美，营养丰富，受到很多人的喜爱，但是黑木耳也是最容易被做手脚的一种食材，因为颜色偏黑，不容易被发现，今天我们就来教大家，如何设别天然黑木耳，避免被不良商家欺骗！
首先，要会看，纯真的黑木耳正面是黑色的，而反面是褐色的，这两种颜色对比越强烈说明质量越好，黑木耳生长结构不同，正方两面因为含有的矿物质也不同，导致颜色呈现不一样的状态，如果正反两面都是黑色，那肯定是人为处理过的，也可以用清水泡一下，如果颜色变淡那肯定有问题。
其次，要会闻，天然的黑木耳没有刺激性的味道，而被一些化学试剂浸泡过的黑木耳会有一些酸味，有的还含有碱性的味道，这些都是不良商家为了延长黑木耳的保存期，使用了一些特别的化学制剂浸泡的，这些化学试剂虽然表面看不出来，但是味道还是非常明显的。另外如果黑木耳闻起来有一股霉味的话，说明存放的时间比较长了，这种也不建议购买。
最后，要会尝，轻尝黑木耳的背部，如果是天然的黑木耳是不会有任何味道的，而处理过的黑木耳一般都会有一些苦涩的味道，这种苦涩味道的根源在于浸泡的黑木耳，分子结构已经产生了一些变化，导致黑木耳出现了苦涩的味道。
通过上面这三种方法，基本可以确定黑木耳是否被处理过了，处理过的黑木耳是一定不能购买的，因为对人的伤害会比较大。