木耳是一种常见的菌类，具有补气养血、润肺、降压、抗癌等功效。常吃木耳可是好处多多，今天那就一种以木耳为主料的家常菜，木耳炒肉。食材的准备工作首先我们准备一些木耳和一小块五花肉，蒜瓣两个、生抽、少许盐，鸡精，食用油即可。木耳最好选用厚一点圆一点的秋耳，这种木耳更脆。我们买回来的木耳一定要用温水好好清洗几遍，然后泡发。一小把木耳就能泡发一大碗，洗净后的木耳用温水泡发。泡发后的木耳用清水洗净，多洗几遍，控干备用。酱五花肉洗净后切成薄片备用，蒜切片。菜品的炒至过程起锅，锅热后放入少许食用油，一点点就可以，因为五花肉在炒至的过程中也会出不少油。放入切好的五花肉，小火将五花肉中的油脂煸出。煸出油脂，肉质焦黄就可以下入蒜片翻炒，爆出香味后烹入少许生抽，超出酱香放入木耳翻炒。稍微翻炒两分钟加入食用盐和鸡精调味，翻炒两下就可以关火出锅了。木耳炒肉的小技巧这样我们这道美味的木耳炒肉就制作完成了，木耳的脆嫩口感加上五花肉的香味，营养又下饭。木耳一定要多清洗几次，木耳的晾晒过程褶皱里会残留不少灰尘和沙石。五花肉也要选择肥瘦相间的，太肥的很腻，太瘦的又不是很像，下锅的时候不要等油热，冷油的时候就可以下锅，这样避免热油崩到自己。