木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜。因叶子近圆形、肥厚黏滑有如木耳，俗称木耳菜。其嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。
营养价值
木耳菜很多营养素的含量很高，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗痢疾、疗肿、皮肤炎症等病。热量低、脂肪少，常食可降血压、益肝、利尿、防止便秘。钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
食用方法
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，时间过长易出黏液。
适宜人群
所有人均适合食用。食用量每次50~70克。
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