黑木耳大家都很常见，是一种营养丰富的菌类。我们经常吃的有两种：一种是腹面平滑、色黑，称毛木耳；另一种是两面光滑、黑褐色，称为光木耳。在世界上黑木耳有“中餐中的黑色瑰宝”之美誉。
木耳常吃能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。里面营养成分具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳还具有滋补润燥、养血、补脑益胃的食疗效果，所以比较受到人们的青睐，也被称之为食物中的保健品。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。营养相当丰富，食用口感细嫩，是一种营养丰富的著名食用菌。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
g嗮干黑木耳含有水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙毫克、磷毫克、铁毫克、胡萝卜素0.03毫克等等多种矿物质。今天就给大家分享一种比较简单又好吃的做法。
木耳青菜炒鸡蛋木耳青菜炒鸡蛋
食材：
小青菜：清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠
鸡蛋：滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿
黑木耳；生姜，蒜；盐；油；鸡精
木耳青菜炒鸡蛋需要的食材很简单，相信咱们家里都有。
做法：
1、先将黑木耳提前泡在水里，等泡发之后，清洗干净，把大的切小一点。
2、再把小青菜也清洗干净，滤水切成段。
3、生姜、蒜清洗干净，切细。
4、准备两个鸡蛋打散，可以往里面滴两滴水，那样炒出来的鸡蛋，更新嫩。
5、锅里油油烧热，把鸡蛋煎成型出锅，盛出备用（这个很快，不要太长时间，不然鸡蛋就老了，不好吃）。
6、锅里放油加热，放生姜蒜末，爆出香味。
7、把准备好的木耳倒入锅中进行翻炒。
8、放入小青菜进行翻炒。
9、8层熟的时候炒好鸡蛋放入锅中一起翻炒。
10、倒入一点点水进行翻炒后，放盐、鸡精调味。
11、出锅盛盘。可以慢慢享用了。
喜欢吃辣的朋友可以放一下辣椒去。其他调料就不要再放了，容易串味，影响菜味。
禁忌：黑木耳性平，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，所以新鲜黑木耳不宜食用，黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血、如痔疮出血、妇女崩漏、月经过多、肺结核患者等，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇切记不宜食用。黑木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生毒素或真菌等，最好吃多少泡多少。
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