木耳，性质温和，因形状犹如一朵朵云彩，所以，又被称为云耳。木耳的营养物质十分丰富，尤其是含有大量的蛋白质、维生素、糖分以及钙、铁、磷等营养成分，再加上木耳清脆的口感，深受很多朋友的喜欢。
不仅如此，木耳还被老年朋友称之为“人体的清道夫”，被吸烟的朋友誉为“清肺小能手”等等，总之，提起吃木耳，就给人一种在吃“灵丹妙药”似的。其实，老于认为这是夸大木耳的作用了！但也不得不说，木耳所富含的营养物质，以及清脆的口感是众所周知的！
木耳虽好，但不少朋友问老于：为啥自己买回家的木耳，有些吃起来没有那股脆劲，木耳本身也没有弹性，还有些木耳甚至还会有异味。其实，这就是买到劣质木耳了！所以，今天老于给大家分享一下，买木耳时：下面这4种木耳“白给”也别要，品质差营养低，建议了解！
第一种：正反两面均是黑色的木耳
很多朋友认为木耳是黑色的，所以两面都是黑色的，便觉得这样的木耳品质最高！恰恰相反，优质的木耳它是曲卷的内部呈黑色，反面则是呈灰色，这样才是木耳本身的颜色。
如果是正反两面都是黑色，说明这种木耳被喷过染色剂，这种木耳食用起来没有益处，所以，真的是白给都别要啊！
第二种：不易掰断的木耳
众所周知，木耳越完整，价格就越贵，木耳越碎，价格就越便宜。之所以会这样，就是因为木耳本身被晒的很干，无论在储存、运输，甚至是售卖的过程中都会是木耳断裂，所以，木耳保存的越完整，价格也就越贵，泡发出来的木耳也就越整装。
但是，这样也说明了一个问题，就是优质的木耳一定是易碎的。所以，买木耳的时候，不妨用手取一片木耳，折一下；如果轻轻一折就断裂了，说明是优质的木耳，如果是不易掰断的木耳，可以断定这不是优质的木耳！
第三种：缩成卷的木耳
木耳在晒干或者是烘干的过程中，会产生轻微的曲卷，但是，如果是卷成卷的木耳却不能要！木耳缩卷成一团，是因为木耳在晒制或者烘干的过程中，木耳太过于密集，导致粘连在一起，又或者受热不均匀等因素，导致木耳缩成卷的！
一般来说，这种因晒制或烘干时蜷缩成一团的木耳，行话叫作拳耳！这种木耳的品质是不高的，所以，在挑选木耳的时候，要挑选像云彩似的木耳，就是四周微卷，像一朵朵祥云，如果是缩成卷的，再便宜也别要。
第四种：有异味的木耳
一般来说，优质的木耳抓上一把闻一闻它的味道，你会闻到一股清香的气味；如果是普通品质的木耳，则是无味或者有一股木屑的气味；但如果是闻到一股硫磺味，或者是甜味、酸味，甚至是霉味等这样的异味，那么这样的木耳就是劣质的，不建议买！
所以，买木耳的时候，切记不要光看价钱高低，首先要看看咱们面前的木耳，是不是符合上述所说的，如果不是，则是优质的木耳，如果符合任何一条，这样的木耳都别买了！
10分钟泡发木耳的方法
最后，老于再给大家分享一个快速泡发木耳的方法！众所周知，木耳都是干的，吃之前需要泡发才行，但是木耳泡发的时间太久也不行，对于很多工作一天回家做饭的朋友，回家之后再慢慢地泡发木耳显然不合适，所以，老于的这个方法，大家不妨试试。
快速泡发木耳的方法：首先，把木耳用清水冲洗几遍，这一步主要是去除木耳上附着的灰尘；接着把木耳倒入一个宽口的罐子里（平时吃零食的罐子别扔），接着倒入1勺小苏打，两勺米醋，再倒入适量的温水，拧紧罐子，来回摇晃，这样一会木耳就泡发好了，一般来说，最慢10分钟就可以泡发好！
而且用这个方法泡发的木耳，更加的干净，因为在水中来回摇晃的过程中，就算是有深度附着的灰尘也好，虫卵也罢，都会被冲洗掉。所以，喜欢吃木耳的朋友，不妨试试这个方法吧！当然，如果你有更好的办法，也欢迎在评论区留言交流！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
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