导语：“热水泡木耳，破坏营养口感还差，大厨教你一招，木耳发得又快又好”
最近的天气可以说是一天比一天来的热，高温把人们的好胃口也给带走了，许多人的饭量都少了许多，而且对于肉类也没有那么的渴求，我是一个不折不扣的肉食星人，冬天几乎是每天都要吃一大盘的肉，但是到了夏天我却连烧烤都不想吃了，只想在空调房舒舒服服的躺着。所以到了夏天我最爱吃的是各种凉拌菜，尤其是凉拌木耳。
木耳加上辣椒、蒜末还有醋，凉拌之后口感脆爽一点都不会破坏木耳的清甜，酸辣的酱汁开胃爽口，相信没有几个人能拒绝凉拌木耳的诱惑吧？木耳被称作是“菌中之冠”，含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质还有丰富维生素，木耳能助消化、防癌等作用，可以说对我们的身体有着很好的帮助。
虽然说木耳好吃，但是很多人却不懂泡发木耳的正确方法，大家都知道市面上的木耳是干的，我们要制作之前首先要将木耳泡发，将干枯的木耳泡成Q弹晶莹的口感，然后再用清水将木耳上的杂质冲刷干净，这样才能够得到好吃且营养的木耳，但是很多人在泡发木耳这一步就做错了，一昧的追求时间的长段从而用热水泡木耳。
上次去表妹家，她就是用热水泡木耳，结果被我骂了一顿，我说这样不仅会破坏木耳中的营养而且口感也会变差的，还很容易使得泡出来的农药反渗到木耳中。那么不用热水泡木耳我们应该如何泡木耳呢？
首先我们需要准备一个可以密封起来的容器，放入干木耳之后，接着我们在其中倒入温水，30—40度左右，这时我们在容器中倒入适量的白醋，白醋能够很好的加快木耳对于水分的吸收，就能够简短发木耳的时间，然后我们将容器密封后用力摇一摇，这样也能加快木耳吸收水分，更好更快的发起来。
除了在容器中加醋之外，我们还可以加上适量的小苏打，大家都知道小苏打是具有一定的清洁作用的，所以我们在摇晃的过程中不仅能够让木耳更快更好的发起来，而且还能够清楚木耳表面的脏东西，等到木耳泡发之后我们还需要做的一步就是用流水将其冲洗干净，边角的杂质都要冲洗出来。
有很多人在泡木耳的时候为了省事，都是放入水中后就去忙其他事情，其实木耳在水中的时间不能太长，这样很容易使得农药反渗还会破坏木耳的口感还有营养，而且最好是吃多少木耳就泡多少木耳，这样才不会浪费，也会吃的更加健康。
我们家都是用小苏打和食醋来泡木耳，夏天泡发木耳的时间会短些，而冬天就会长一点，这都是正常的，下次大家可以试一试这样的方法，如果你们有好方法也可以推荐给大家。
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