大家好我是小鱼儿。蒸是一种常见的烹饪技法，不仅能够使食物快速成熟，而且能够保证食材中的营养和鲜味不流失。再者蒸对操作者的厨艺要求相对较低，不需要太过完美的刀工，也不需要太过精心的摆盘，制作过程更是省心省力，如果能蒸得一手好菜也是能够被人点赞的。今天咱们就说一道制作简单，蒸出来的美味——“黑木耳蒸排骨”。
黑木耳蒸排骨成品图蒸排骨是我家蒸菜菜品中比较常做的，不仅是有时候太懒不想做太复杂的菜，而且蒸出来的排骨肉嫩脱骨，汤汁醇厚，非常适合配饭吃。还有就是蒸排骨的配菜可以多种多样，也容易方便操作，家里有什么配什么，不挑配料。不同的配料做出来味道都有些许不同，看各位朋友喜欢吃什么了。今天咱们就用木耳和排骨搭配，蒸一个黑木耳蒸排骨来吃吧。
黑木耳蒸排骨成品图主料：猪肋排克、木耳1小把
辅料：红椒半个、香葱2根、蒜3瓣、姜2片
调料：料酒1勺、豆豉1勺、蚝油1勺、盐适量、生抽2勺、细砂糖1小勺、胡椒粉少许、生粉1勺
做法：
1.提前将猪肋排剁块，清洗干净放清水碗中浸泡，去除血水，期间多换几次水。剁排骨请商家剁成较小的排骨块，方便入味也方便蒸制。
黑木耳蒸排骨制作步骤图12.黑木耳需提前用清水泡发，去掉根部，撕成小朵，搓洗干净备用。干黑木耳可以提前一天用冷水泡发，如果急用，需要用开水泡发半小时左右。
黑木耳蒸排骨制作步骤图23.将葱，姜，蒜，红椒清洗干净，分别切成末备用。
黑木耳蒸排骨制作步骤图34.将浸泡好的肋排控干水份，放盆中。加入适量的料酒，生抽，蚝油，盐，细砂糖，胡椒粉，葱、姜、蒜、红椒末和豆豉调味。
黑木耳蒸排骨制作步骤图45.将放好配料的排骨搅拌均匀后，腌制15分钟入味后，加入少量生粉拌匀。
黑木耳蒸排骨制作步骤图56.准备蒸制容器，现将木耳平铺在容器底部。
黑木耳蒸排骨制作步骤图67.再将腌好的肋排，均匀平铺放在木耳上。一定要铺匀，不能摞堆。
黑木耳蒸排骨制作步骤图78.起锅烧足量清水，将排骨放入蒸锅内，容器不要盖盖，将蒸锅盖上锅盖。
黑木耳蒸排骨制作步骤图89.开大火煮沸，待开始上气后开始计时，蒸30至40分钟即可出锅。如果排骨块较大就需要适当延长蒸制时间。
黑木耳蒸排骨制作步骤图9小贴士：
1.买肋排时请卖家帮忙剁好，剁的尽量短小一点。一是方便入味，二是方便快速蒸熟。
2.蒸制时间以根据肋排的大小和多少适当调整，小一点的话时间可以略短一些，大块或量多时需要适当延长蒸制时间。
3.木耳要提前泡发，提前8到10小时用冷水泡出的效果较好。如果急用，需要用开水泡发半小时左右。
4.配菜可是调整成自己喜欢的食材。
黑木耳蒸排骨成品图