鱼香肉丝在我们的生活中是一道非常常见的菜，我们常常还嘲笑这道菜里面没有鱼，很多人都喜欢这道菜，昨天中午还专门做了这样一道菜，这盘菜刚上桌，很快就吃完了，有的人炒鱼香肉丝炒出来味道非常好，而且比较清爽，但是有的人炒出来的鱼香肉丝黏糊糊的，一点也没有食欲，怎样炒鱼香肉丝才能会有那种清爽，味道足够好吃。
食材：胡萝卜、瘦肉丝、木耳、酱油、生抽、白糖、食用盐、食用油、青椒、豆瓣酱操作步骤：1.胡萝卜1个清洗干净，先切成细片然后切成丝状留在盘子里备用。2.瘦肉丝清水过一遍放在碗里备用；青椒清洗干净，切成丝状3.市场上买回来的木耳清洗三遍控干水切成丝状，留在盘子里备用。4.开始，调制料汁，炒锅洗净放入食用油，烧到6成热放入豆瓣酱翻炒2分钟，然后再放入食用盐、白糖炒至红色，然后倒入瘦肉丝，翻炒2分钟，2分钟后放入木耳丝、红萝卜丝，翻炒3分钟，3分钟后放入青椒丝翻炒四五遍，即可出锅食用。
鱼香肉丝炒出来不黏糊的技巧：1.炒肉丝时，什么都不要放，直接放锅里炒。有的人炒出来的五香肉丝黏糊糊的，那是因为在五香肉丝里放入生粉，所以炒出来黏糊糊的，味道一点也不清爽。下次在做五香肉丝时，不要直接放入生粉等其它淀粉在肉丝里，生粉和糖汁放在一块容易黏糊，做鱼香肉丝就是要的清爽、下饭。
2.木耳、红萝卜等肉炒熟时才放入。有的人在炒五香肉丝的时候，肉还没炒熟就把胡萝卜丝、木耳丝一下放进去翻炒，结果炒出来的五香肉丝糊在一块，可以把肉丝炒熟后单独盛出肉丝放在盘子里，然后再放入胡萝卜、木耳单独炒，那样炒出来的菜不会黏糊，所以下次在炒胡萝卜木耳时不要直接放锅里炒，等待肉丝炒熟后再放入炒，胡萝卜和木耳在炒的过程中会吸干肉丝的水分，不仅炒出来的菜干巴巴的，而且不容易把肉一块炒熟，下次炒的时候单独炒才是明智之举。
在家做鱼香肉丝时，不要直接下锅炒，多加这两步，做出来的鱼香肉丝不黏糊。第一步肉丝不用做任何处理直接放入锅里炒；第二步胡萝卜木耳和肉丝单独炒，这样炒出来的木耳肉丝不黏糊，味道十分好吃，您学会了吗？如果您也喜欢这道鱼香肉丝的做法，欢迎评论、点赞、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！