木耳是一种非常有营养的菌类，具有润肺的功效，老人小孩都可以吃。尤其是夏天，天气比较热，泡发好的木耳凉拌，入口嘎吱嘎吱的非常爽口。今天就给大家说说我这道脆爽味美的凉拌木耳。凉拌木耳的前期准备我们需要准备少量的木耳、黄瓜一根、洋葱半个、胡萝卜半个、干辣椒3-5个、香菜一根、白熟芝麻少许、香油、盐、生抽、白糖。首先我们先将木耳提前泡发，泡木耳最好用清水多洗几遍然后用温水泡发，这个过程大约20分钟就差不多了，泡发好的木耳再清洗两遍。黄瓜、洋葱和胡萝卜全部切丝备用，香菜切末备用，干辣椒剪成段，放入碗中加入白芝麻备用。凉拌木耳的制作过程起锅烧水，水开后房放木耳焯水，这时候我们准备一个大碗倒入凉水，木耳焯熟后迅速放入凉水中，浸泡1分钟挤干水分，放入另一个空碗中，将切好的黄瓜丝、洋葱丝和胡萝卜丝一并放入。起锅烧热后加入少许食用油，油热后关火冷却一会后倒入盛辣椒段的碗中。下面就开始拌木耳了，先加入少许盐、白糖提味，再加入适量生抽和几滴香油，搅拌均匀后加入刚才炸好的辣椒油，最后撒入香菜，这道脆爽开胃的凉拌木耳就完成了。易保存营养高木耳是我们生活中比较常见的一种食材，不但营养价值非常高，还非常容易保存。家里可以备一些，想起来就泡一些，凉拌、炒菜甚至是直接焯熟后沾辣根食用都非常不错。