黑木耳是我们日常生活中非常熟悉的一种菌类食材。黑木耳不腻不燥，且富含铁质，每g中就有80毫克的铁含量，因此黑木耳还是补血佳品，非常适合缺铁性贫血人群食用。而且黑木耳性干平，有补气益智、润肺补脑的功效。
那么，黑木耳怎么吃才能发挥最好的功效呢?
1、黑木耳西红柿炒鸡蛋——补铁补血
准备食材：黑木耳、西红柿、鸡蛋、食盐等调料
制作方法：
1)取黑木耳50～克，将黑木耳泡发后去除蒂和杂质，然后将黑木耳撕成小片并洗干净待用。
2)将番茄洗净，然后切成丁，再取碗将鸡蛋打散，鸡蛋下锅炒至约七八成熟盛出待用。
3)将黑木耳下锅均匀翻炒至熟，再依次加入番茄丁和炒过的鸡蛋，翻炒均匀后，放入食盐等调味料(可以根据自己的口味加入其它调料)即可盛出食用。
功效：
这道菜不仅味味道鲜美，还具有开胃的作用，且兼具补铁补血的功效。研究表明，每日吃克左右的黑木耳，坚持10天，65%的缺铁性贫血患者体内的血红素就会提高1克，因此补血效果非常显著。而西红柿又能起到辅助补充维生素的功效，同时帮助加强黑木耳中铁元素的代谢、吸收和利用。而鸡蛋含有丰富的蛋白质，且有提鲜的作用
2、黑木耳生姜茶——活血化瘀，软化血管
准备食材：黑木耳、生姜
制作方法：
1)将10克左右的黑木耳去除蒂和杂质，然后洗净并浸泡
2)将泡发的黑木耳放入茶杯中，再加入大约5到10片左右的生姜，冲入煮沸的水，放凉后当即可饮用
功效：
生姜中含有姜总酮、姜酚等物质，这些成分可以起到抗血栓的效果。生姜和黑木耳联合作用，可以提高活血的作用。
除了补铁养血的作用，黑木耳还能活血化瘀、软化血管、防治动脉硬化。由于黑木耳具有很好的抗血小板聚集和降低血凝的作用，因此食用黑木耳可以减少血液凝块，防止血栓形成。所以，黑木耳对延缓中年人动脉硬化的发生是十分有益的。
此外，，黑木耳中的黑木耳多糖具有抗凝血、降低血黏度的作用。而且对于降血脂、降血糖也有很好的作用。因此，长期坚持吃黑木耳，对我们的身体健康非常有益。