木耳这个食材我们大家都比较熟悉，由于营养价值高，口感好，所以许多家庭里面都购置的有木耳这个食材，木耳的吃法有很多种，可以炒着吃，也能够做成凉拌的，味道都是非常好吃的，今天给大家分享的这个做法是炒木耳，很美味的一种吃法~
我们现在吃木耳都是在超市或者是干菜店购买的，可是在我小的时候，我记得非常清楚，家门口有一棵树干，阴雨连绵的时候，树干上就会长出一些木耳，然后老妈就会拿出一个盘子，把木耳采摘下来，放到盘子里面，拿回家里面炒着让我们吃。
看到这样的情况，感觉到非常神奇，没想到这个木耳是在树干上生长出来的，现在大家都是在外面直接购买，方便又省事，其实木耳搭配着食材炒着吃，味道特别好吃，对于喜欢喝酒的人来说，也可以当作开胃下酒菜。
我记得第1次在家里面自己炒木耳的时候，出现了一件非常尴尬的事情，那就是把木耳下入锅中，听到噼噼啪啪的声音，吓得赶紧跑了出去，家人还以为怎么了，后来看到这样的情况也是表示特别无语，后来就对我说明了情况，还给我分享了技巧，只要牢记这一细节，炒出来来的木耳香嫩不炸锅。
我们首先把准备好的木耳清洗干净再清洗木耳的时候不要用盐水浸泡，会影响它的口感，我们可以选择直接用小苏打放入盆子里面，添加适量清水进行搅拌均匀之后，把木耳浸泡一下，这样可以把木耳快速清洗干净，清洗好之后捞出来控干水分。
捞出来之后先不要立即放入油锅中进行翻炒，可以准备一些配菜，接着起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒出香味，把配菜放入锅中翻炒，最后再放木耳，由于木耳和热油不会直接接触，所以就不会出现噼啪声响~
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