木耳，是生活中常见的干货类食材，因体积小、重量轻、耐存放、泡发率高，深受人们的喜爱。可以说大部分开火做饭的家庭，都会囤一些木耳以备不时之需。木耳既可以做主食材，又可以做配菜，做法多种多样。木耳在我家，做得最多的就是凉拌木耳和木耳炒鸡蛋，简单好吃又省事。有朋友问我，用木耳做炒菜，木耳下锅的时候，总是会发出类似鞭炮“噼啪响”的声音，有些吓人，有没有什么办法避免？
其实很简单，只要在木耳下锅前，锅里先炒一些配菜再放木耳，就可以解决这个问题。学会这个做法，炒木耳不炸锅、更入味。用木耳搭配鸡蛋一起炒，比吃肉还香。今天就给大家分享一下木耳炒鸡蛋的具体做法，需要准备的食材有：干木耳一小把，鸡蛋2个，青椒3个，小米椒2个，大蒜2瓣，料酒1勺，食用油适量，盐适量。
干木耳加水泡发，清洗干净。这里给大家分享一个快速泡发木耳的小妙招，把干木耳放入可以密封的盒子里，加入少量的水和一勺白糖，加上盖子后端起来摇晃几下，再静置2分钟左右，木耳就完全泡发了。
木耳沥干水分，切成小块或者细长条。干木耳的泡发率很高，一次泡一小把就可以了。如果泡太多用不完，可以晒干下次再用。
辣椒清洗干净切成圆圈，大蒜去皮切成薄片。
鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加入料酒搅拌去腥，加入适量的盐调味，搅拌均匀。
热锅放油，倒入鸡蛋液煎到微微凝固，扒拉成小块炒干水气盛出来。
锅里重新放油，放入辣椒圈和大蒜翻炒出香味。
放入木耳翻炒断生，按照个人口味加一点盐翻炒入味，有了辣椒圈的铺垫，炒木耳就不会发出噼里啪啦的炸锅声音了。
加入炒熟的鸡蛋，跟木耳一起翻炒均匀，一道好吃又好做的鸡蛋炒木耳就做好了。
吃过饭陪孩子聊天，他问我，什么是君子？我告诉他：君子就是有伟大人格、高尚品德、崇高修养之人。想要成为君子，要有自强不息的拼搏精神，诚实做人，踏实做事，不浮躁，不功利。孩子又问我，给表姐提供“年贵州习酒筑梦奖学金项目”的企业是君子吗？这个问题真是问到点子上了。
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炒木耳总“噼啪响”？学会这做法，不炸锅、更入味，比吃肉还香。今天分享这道木耳炒鸡蛋的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，