对于很多食物，特别是一些天然的蔬菜水果，可以生吃，也可以熟食。但是有一些食物却不这样。这些食物因为含有某些物质，需要加热来消除，如果没有煮熟的话，吃下去会对身体造成严重影响。几种我们常吃的食物，没煮熟会有“毒”，黑木耳也上榜，一起来看看都有什么？
豆浆豆浆中含有一种叫做“皂甙”的物质，当人体摄入这种物质，就会“中毒”，表现为呕吐、恶心等常见的中毒现象，有的严重一点会有呼吸困难，昏厥甚至休克等等。皂甙一般加热后会被破坏掉，但是煮豆浆时最怕假沸现象。
豆浆上的泡沫当豆浆煮到80、90℃的时候，会产生大量的泡沫，这些其实是皂甙受热后产生的膨胀现象，但是很多人都会被这些泡沫所迷惑，以为已经沸腾了，于是就关火了。实际上豆浆的温度还没有达到℃，皂甙还未被完全破坏掉，喝下假沸的豆浆就会中毒。
四季豆四季豆中也含有皂甙，如果没有煮熟也会发生和豆浆一样的中毒现象，所以不要以为鲜脆的豆子口感好，最好还是煮熟了再吃才安全。
黄花菜黄花菜中含有丰富的“秋水仙素”，当人吃下去以后，它会被氧化成二秋水仙碱，这种物质的毒性就极大，会使人体功能紊乱。几毫克的秋水仙素就会导致中毒现象，所以新鲜的黄花菜切不可食用。吃黄花菜时，一定要先用沸水烫一下。因为这种物质记忆溶于水，所以经过沸水处理的黄花菜中，秋水仙素含量会降低。
黄花菜新鲜的木耳中含有卟啉类光感物质，这种物质顾名思义就是对光有感应作用。当人体摄入后，它会随着血液流向身体各处，当它到达人体表皮细胞时，如果被光照到，就会引起皮肤红肿，疼痛等。严重的还好引起咽喉肿痛、呼吸困难。新鲜的木耳要小心，而木耳干虽然经过暴晒后，这种物质被大量分解，但是食用前还是要泡发洗干净，煮的时候要煮熟了。
木耳