木耳应该也算是一种比较受欢迎的食材吧，其营养丰富，还含有大量的铁元素，常吃有助于清理身体里的垃圾，这么美味且又营养的食材，只有极少数人才不喜欢。当然，木耳有多种烹饪方式，不论是清炒还是凉拌都很美味，小编就比较喜欢吃炒的，超级下饭。
不过在炒木耳的时候，不知大家是否也会遇到这么一个问题，就是在炒木耳时老会炸锅，油都是四处乱溅的，小编就经常被油溅到手，那刺痛感让人厌烦，后来我请教了一位大厨，他教了我一个诀窍，之后我炒木耳时就再也没遇到炒炸锅的现象了，炒木耳最忌直接下锅，难怪噼里啪啦油乱溅，掌握这技巧，轻松搞定！
准备食材：胡萝卜、干黑木耳、黄瓜、鸡蛋、蒜泥、葱花、食盐、食用油、料酒
1.将干黑木耳放入到装有水的盆中泡发，大约1小时左右就行，待木耳泡好后取出清洗干净；锅中烧水，将木耳放入煮至断生，然后捞出沥干水分过凉。（首先将木耳煮熟不仅能减短炒菜的时间，更重要的是将其下油锅炒的时候不易炸锅）
2.分别将胡萝卜、黄瓜洗净切片；备个碗，打入两枚鸡蛋并添入少许料酒，搅匀。
3.架锅烧油，倒入蛋液，翻炒均匀后装碗，再往锅里添入一些油，下入蒜泥和葱花爆香，接着下入木耳和淋入少许清水一起翻炒。（加清水也是能防止炸锅哦）
4.接着往锅里黄瓜和胡萝卜片，鸡蛋倒回锅里，炒熟，最后下入适量食盐添味就能出锅装盘啦。