TUhjnbcbe - 2024/8/7 23:15:00
看着就美味的13道家常菜，做法简单口味一绝，吃过的朋友总来蹭饭一、榨菜肉末蒸豆腐食材：水豆腐g、肉末80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油，酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量、盐适量做法：1、将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右2、将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用3、买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用4、锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火5、将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可6、出锅撒少许葱花点缀一下二、虎皮尖椒用料尖椒3个；生抽3勺；米醋2勺；糖1勺；蒜2瓣；植物油少许做法尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅三、鲜菌菇滑蛋食材：鸡蛋3个；各种新鲜的菌菇g；胡萝卜半根；葱花一小把；盐；胡椒粉；步骤：1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。四、苦瓜青椒炒蛋用料：苦瓜一根（克）、鸡蛋3粒、线椒2个；做法1.苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）2.切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可3.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散5.烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出6.利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻再下入线椒段7.最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐、生抽、老抽就可以了小贴士：苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香。五、鱿鱼丝炒韭菜原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。做法：1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去碱味。2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。六、醋溜绿豆芽用料绿豆芽；小葱；花椒；白醋；糖；盐做法绿豆芽沸水里焯一下，然后冷水冲凉沥干热锅，冷油放花椒进去炸，出香味儿之后把花椒捞出来，放葱白进去爆香豆芽倒进锅里炒，变色后加糖，翻炒一下，差不多了就加适量的盐，翻炒一下放白醋，然后再炒一下就可以关火。把葱绿撒下去起锅成盘七、木须肉材料：猪肉克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。9.出锅前，淋上点香油即可。八、芦笋炒肉用料：芦笋半斤、油适量、盐少许、料酒适量，用来腌肉、淀粉没有淀粉用面粉也是可以的、老抽少许，用来腌肉；做法1.芦笋半斤，因为是有机农场的，所以清水冲洗就可以哦，下端老的要切掉，不然咬不动；2.肉切少，小葱就忽略吧！不需要葱的，把肉倒入少许老抽，少许料酒，然后放一点淀粉抓匀，胭脂十分钟入味。3.芦笋斜着切片，头因为比较新鲜可以留着，如果不新鲜建议不要，炒出来会有臭味；4.锅里入肉烧热，倒入腌好的肉，翻炒，然后倒去芦笋，翻炒后加一点点盐，出锅，完成，美味哦；九、虾头粉丝用料虾头；红薯粉丝；圆白菜；干辣椒；葱姜蒜；盐；鸡精；料酒；酱油做法看看原材料榨取虾油锅中放油，小火放入虾头，慢慢熬制，挤压虾头，熬出红油，待白色泡沫快要膨胀时，立即关火锅中放油，先把圆白菜炒熟，盛出备用锅中倒入虾油，虾头，放入葱姜蒜；红椒丝爆香后，倒入开水倒入泡足8小时的粉丝，补足水分持平，调入盐；鸡精；酱油；料酒，小火炖制待汤汁稍有下降时，即放入圆白菜，当锅中还有剩余汤汁时，就要立即关火十、孜然牛肉做法：1、将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2、洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5、撒上孜然芝麻即可食用。十一、鸡汁麻辣豆腐干食材：鸡汤适量、老豆腐一块、豆瓣酱适量、葱少许、姜少许、花椒少许、大蒜瓣少许、干辣椒少许、香菜少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、椒盐少许做法：1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花2、锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油3、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香4、放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去，稍稍拌炒5、放鸡汤,放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐6、用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可十二、茄汁虾仁豆腐用料鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料洒；淀粉；盐；生抽少许；糖做法鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒出锅前加盐、淋入水淀粉即可十三、红烧鲫鱼食材：鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺做法：1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟，将炸好的鲫鱼捞出7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段，再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦，继续淋入少许料酒8、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸9、放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一10、将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿11、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可