入秋以后，气候逐渐转凉，同时天高气爽，空气干燥，传统医学把这种气候特点称为“秋燥”。秋燥是外感六淫的病因之一，而且最易伤肺。这是因为肺主呼吸，通过支气管、鼻咽部与外界相通，而燥邪伤人，多是由口鼻而入，加之肺为娇脏，喜润而不耐干燥，遇燥邪则伤人，常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血，气喘胸痛等病症。
因此，秋燥时节须防伤肺，其方法除了加强锻炼、增强体质、调节起居、顺应气候外，还可适当运用食补来进行调理身体。一些不明医理的人认为进补只是冬令之事。其实不然，秋季适当进补，不仅是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，而且也为抵御寒冬的侵袭奠定了物质基础。
为何早秋即需进补？这是因为人们经过炎热的夏天，体力消耗大，而进食较少，体内的营养物质相对匮乏，故有体重减轻、倦怠乏力、食欲减退等体虚症状，此时调养一下身体是很有必要的。
秋季进补宜先调理脾胃。大家知道，人们在暑热之夏常频饮冷饮和食冰冻食品，经历了漫长的酷热夏季，多有脾胃功能减弱的现象。但秋凉伊始，不宜贸然匆匆进补。大量进食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下子承受，导致消化功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症。
所以，秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养，又易消化的食物以调理脾胃功能，如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、红枣、莲藕、莲子等食药之品。
此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量多吃。药食兼优的芡实、菱角、板栗也是调理脾胃的上等佳品，它们均含有碳水化合物、蛋白质及多种维生素，具有滋补强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等功效。
粥疗
中医认为，食粥能和胃补脾润燥。
在食用猪肚糯米粥时，加入适量生姜、胡椒，具有开胃健脾，增进食欲，促使肠胃功能恢复正常的特殊疗效。
还有板栗仁冰糖粳米粥，多用于胃纳不佳、脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠、夜尿增多等病症。
再如芝麻红糖粥，芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝，益精生发、润肠通便的作用，以之煮粥、气香味美，适用于肝肾不足，头昏目花、头发早白、脱落、小儿头发色黄稀少及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用。芝麻粥还有延年益寿的功效，尤可作为老年人常服的保健食品。
黑米粥，黑米克、红糖适量，先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用，黑米被营养专家认定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
梨子粥，梨子2个、粳米克、冰糖适量，先将梨洗净后连皮带核切碎，与粳米一同放入锅内加清水适量煮粥、待粥浓稠时，放入冰糖再煮片刻即可食用。此方具有生津润燥、清热化痰之功效，适用于治疗口干鼻燥、干咳无痰等病症;亦可作为秋季常用的保健膳食。
营养汤
粥疗之外，再介绍营养汤的补法。
如芡实红枣花生汤，芡实含有大量的碳水化合物，易于被人体吸收，号称秋凉第一补物，与具有养脾健胃的红枣、花生合用，对调整改善和恢复夏季食生冷之品所致的肠胃功能减退有一定疗效，最宜体虚产妇、贫血和脾胃虚弱者服用。
还有扁豆苡仁汤也具有补脾胃、祛湿热之功效。与”秋燥”相反，初秋往往接连有雨而致湿，扁豆苡仁汤正适用于初秋时秋雨绵绵所致的脾虚湿困、食少腹泻、水肿腹胀和风湿痹痛等证。
初秋以后一天比一天凉爽和干燥。中医认为：“秋季干燥，上逆而咳多为痿厥”，故仲秋以后进补以滋补润肺为主。元代忽思慧在《饮膳正要》中说：“秋气燥，宜食麻以润其燥。”“麻”即芝麻，具有滋阴润燥之功，而润燥正是秋季进补之大法。
具有滋阴润燥的食物很多，并不是芝麻一种，除了上述药食品外还有百合、梨子、木耳、蜂蜜、萝卜、甘蔗及大部分蔬菜。
秋令果品中，尤以梨为最佳，其性甘凉，具有润肺、止渴、养阴、滋燥、化痰、通便之功效。此外，莲藕、莲子、菱角等也有清除燥热的作用。中医认为:食粥能和胃补脾润燥，若用上述食物煮粥或炖食则更能收到良好的益肺润燥生津止咳的作用。
此外，凉爽的秋天气候使人胃口大开，而此时进食一定要注意不可太随意，仍应以润燥为前提，采取清补、单补之法，像鸭肉、海参、蛇肉、黄芪、麦冬、沙参等药食品为此时席上佳品，鸡肉、牛肉、鸽肉、当归、熟地黄等较为偏温热之品也可适当食用，但对于羊肉、狗肉、鹿茸、附片等大温大热之品除非阳虚体质者应尽量少吃。
来源：《其实你可以更健康》
图源：网络
编辑：佩兰