白玉木耳和黑木耳都是非常受欢迎的食用菌，它们各自具有独特的营养价值和口感。然而，关于白玉木耳和黑木耳哪个更好，人们存在一些争议。首先，从营养价值方面来看，白玉木耳和黑木耳都含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、降低胆固醇等多种功效。因此，从营养价值方面来看，白玉木耳和黑木耳并没有显著的优劣之分。
其次，从口感方面来看，白玉木耳和黑木耳的口感也有所不同。白玉木耳口感脆嫩，味道鲜美，适合炒、炖、煮等多种烹饪方式。而黑木耳则口感柔软，味道清香，也适合多种烹饪方式。因此，从口感方面来看，白玉木耳和黑木耳也各有千秋，没有绝对的优劣之分。
此外，白玉木耳和黑木耳在产地、生长环境、采摘方式等方面也存在差异。例如，白玉木耳主要产自四川、云南等地，而黑木耳则主要产自东北地区。在生长环境方面，白玉木耳需要更高的温度和湿度条件，而黑木耳则相对耐寒。在采摘方式方面，白玉木耳通常需要人工采摘，而黑木耳则可以通过机器采摘。
综上所述，白玉木耳和黑木耳各有其优点和特点，没有绝对的优劣之分。在选择食用菌时，可以根据自己的口味、需求和偏好来选择适合自己的品种。同时，也需要注意选择正规渠道购买食用菌，确保其品质和安全。