木耳是我们日常生活中经常吃到的一种食物,它口感脆嫩,营养也非常丰富,所以深受大家的喜欢.但是很多人在炒的时候,总是容易将木耳炒糊了.今天我就来跟大家分享几个小技巧,保证让你把木耳炒得好吃不粘锅.接下来就跟我一起来看一下吧!
首先,我们在购买木耳的时候一定要注意,一定要选择那种干的黑耳.如果大家想要自己在家里面做凉拌菜,或者是炒菜吃的话,建议大家买那种新鲜的黑耳就可以了,因为这种黑耳吃起来比较鲜.而且它的价格也比较便宜,一般一块钱一斤.如果是新鲜的银耳,我们千万不要购买,因为它非常难清洗,而且表面还有很多的灰尘,这样就会导致我们做出来的菜,看起来非常的脏,而且味道也不好.
第二,就是我们在洗木耳之前,一定要先给它泡一下,不然的话,我们的手很容易将我们的手部皮肤给弄伤,这样是非常不好的.我们将浸泡好的木耳放在水龙头下面冲洗干净,然后放在一个盆中,往里面加入清水,再放入一些食用碱,用筷子搅拌一下,让食用碱充分的溶解在水里边,然后用手抓搓几下就可以啦.这样做可以有效地去除掉,我们平时在清洗过程中,不小心残留在上面的一些脏东西.最后,用清水多冲洗几遍,再用干净的湿抹布擦干净,就可以直接进行烹饪啦.
第三,就是在切配食材的时候,一定要记得不要切的太薄或者太厚.如果我们切的过薄的话,那么我们在后期翻炒的过程中,就容易出现粘锅的情况.而如果我们切的过厚的话,那么在下油锅里炸,就容易出现焦糊的现象.所以说,大家在切配食材时,一定不要将它们切得太薄或太厚.
特别注意的一点,就是我们在制作美食的过程当中,要记得少放一点食用油.因为食用油经过高温油炸之后,会产生很多对身体有害的物质,比如反式脂肪酸、苯等物质.所以,大家在制作美食的过程中,最好少放一些食用油.以上这几个小妙招,大家都学会了吗?学会了的话就赶紧去试一试吧!