早上醒来看到一篇新闻，7岁女孩吃完黑木耳进了ICU，换了四次血还未苏醒，让人心痛。
黑木耳作为家里最常见的一种食材，可以炒菜、炖肉等多种做法，尤其到了夏天，凉拌黑木耳是一道清爽解暑的菜品，就连最近火爆《中餐厅》，舒淇也是极力推荐黑木耳，可见其在中华美食中的地位。不过黑木耳虽然营养好吃，但浸泡时，大家一定要切记这一点，避免黑木耳中毒。
据新闻报道，7岁女孩中毒原因是吃了浸泡了两天两夜的黑木耳，导致全身多脏器功能衰竭。为什么黑木耳会中毒呢？原来黑木耳中携带一种椰毒假单胞菌，这种毒素最适宜产毒的温度为26℃，最适宜生长的温度为37℃，夏天因为高温潮湿更容易滋生和产生这样的毒素，不过椰毒假单胞菌不耐高温，容易被高温杀死，凉拌时煮开两三分钟后，大家可以放心吃。
大家需要注意的是，黑木耳泡发时间不能过长（一般建议不超过2-3小时）。如果黑木耳在水里泡发时间过长，不仅容易变质，且椰毒假单胞菌会大量繁殖，这种特殊的细菌会产生一种名叫米酵菌酸的毒素，米酵菌酸毒素据耐高温，烧不死，煮不灭的特点。人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，对各脏器造成损害，会有致命风险，更棘手的是，对于米酵菌酸，目前医学上没有特效药，只能见招拆招，对症治疗。如果中毒不严重，还有机会抢救，如果毒素已经到达各脏器，已经造成的损伤往往是不可逆的。
因此，日常大家吃黑木耳时候，切记浸泡时间不宜过长，如果类似这样泡了两天两夜的，宁可丢掉也不要吃；其次，凉拌木耳时开水滚一遍沥干后再凉拌，这样可以杀死椰毒假单胞菌，日常中大家主要注意一点，黑木耳可以放心吃的，毕竟凉拌黑木耳那么美味爽口，你们说是吗？