黑木耳的营养和功效主要包括：
黑木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等，具有降低胆固醇、抗凝血、强化免疫系统、美容养颜、调节血糖等功效。
黑木耳中含有大量的铁元素，比猪肝的铁含量还要高，因此可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
黑木耳中含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳具有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。
黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质约10%、脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质，是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
综上所述，黑木耳的营养丰富，具有多种功效，适量食用对人体有益。