木耳有着“菌中之冠”的美称，它含有丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质以及钙、铁等微量元素。这些元素都是我们人类身体必不可少的营养成分，平时多吃木耳可以为我们身体提供消耗的能量。
一般很多家庭都是食用的干制木耳，因为新鲜的木耳存放的湿度和温度都有特定的要求。那干制的木耳存放的时间可以久一点，而且存放的条件比较低，直接干燥阴凉处就可以。
干制的木耳随吃随泡，可以凉拌、清炒，也可以作为配菜放在其他菜里面。木耳褶皱比较多，如果泡发不开，褶皱处就会很硬，吃起来就会嚼不动影响口感，而且也不容易清洗干净。
很多人因为木耳泡发的时间长，就直接提前一天用冷水泡在那里，第二天直接吃，这样是不对的，隔夜的木耳营养流失的比较多，而且会滋生很多细菌。
还有人会为了加快木耳泡发，就直接用热水泡，这样也是不可取的，热水会将木耳泡发过软，营养流失更快，这样木耳吃进身体吸收不到有价值的营养成分。
正确地泡发木耳应该是这样做的：
1、准备一把木耳、一勺面粉、一勺食盐、一个结实的袋子或者一个敞口的大瓶子
2、将木耳放入准备的袋子或者容器中，加入一勺面粉一勺盐，加入40度所有的温水;
3、将袋子或者瓶子密封好，然后可以用力摇晃两下，再静放5分钟，这样木耳就会很快泡发好，面粉可以吸附木耳表面的不干净的东西;盐可以杀菌消毒。
这样泡发出来的木耳既干净又好吃。下面就给大家介绍几个木耳好吃的做法。
一、
准备食材：木耳、香菜、大蒜、青椒
制作方式：
1、锅里倒入水，加入盐和菜油煮开，将泡好的木耳放入锅里焯一下水;
2、青椒切成细丝，大蒜切成细末，香菜洗干净切成段;
3、将木耳、青椒、大蒜、香菜放入一个大盘子，加入生抽、盐、糖和生抽搅拌均匀;
二、
准备食材：青菜、木耳、鸡蛋、蒜末
制作方式：
1、青菜掰成一片一片清洗干净，切成段;
2、大蒜切成碎末;木耳按照上述方式泡发好，洗干净焯水备用;
3、碗里打入两个鸡蛋，起锅烧油，油热下入蒜末炒香，接着倒入鸡蛋液炒熟;
4、然后再将木耳和青菜下锅，加入盐和生抽，翻炒均匀，炒至青菜变软即可;
三、
准备食材：韭菜、木耳、鸡蛋、粉丝
制作方式：
1、韭菜清洗干净，切成碎末，加入适量的食用油拌匀一下，锁住韭菜的水分;
2、木耳按照上述的方式泡发好，清洗干净切成碎末;
3、粉丝用水泡发软，然后也切成细碎;鸡蛋炒熟也捣成鸡蛋碎;
4、将韭菜末、木耳碎、粉丝末、鸡蛋碎混合在一起搅拌一下，加入盐、糖、蚝油调味混合均匀;
5、最后用饺子皮包成饺子下锅煮。
木耳除了可以炒着吃，做成馅儿，也可以加到汤里面煮着吃，味道也是很鲜美，脆脆的口感。(团团)
