北京看白癜风最好专科 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/说起鱼香肉丝大家并不陌生，关于鱼香肉丝最有名的莫过于是“鱼香肉丝中的鱼哪去了”这个疑问了吧。其实这是个哲学方面的问题，因为鱼是有腥味的，所以人们烧鱼的时候往往加入葱、姜、蒜、醋、料酒等调味料，来去除鱼腥，人们习惯了这样的烹饪方法，就觉得鱼的味道本应如此。因此，当人们用烧鱼的调料来制作鱼香肉丝时，习惯了这种味道的人们就觉得肉丝像鱼的味道，其实是利用了人的惯性思维。
鱼香肉丝是地地道道的一道川菜，用猪里脊肉，配上竹笋、干辣椒和葱、姜、蒜等调味料炒制而成。随着发展，鱼香肉丝这道佳肴传至东北，经过东北厨师的改良，将青笋丝换成了青椒丝和胡萝卜丝，再配上东北的特产黑木耳，使其口感滑嫩，清鲜微辣并伴有丝丝酸甜，这样也更符合了东北人的饮食习惯。
身为东北人小编还是更喜欢独具家乡特色的鱼香肉丝。下面就为大家推荐下东北版鱼香肉丝的做法。
鱼香肉丝
材料：
猪里脊肉：g，青椒1根，胡萝卜半根，黑木耳5个，葱1段，姜1片，蒜5瓣，干辣椒5个，郫县豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽1勺，陈醋1勺，白糖1勺，淀粉2勺，盐1/2小勺。
烹饪过程：
里脊肉切成肉丝，黑木耳提前用水泡发和胡萝卜、青椒、葱、姜、干辣椒切成丝，蒜切成末，1勺淀粉兑成芡汁备用。
2.将切好的肉丝装入碗中，加入1/2小勺盐、料酒、生抽和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.热锅烧油，油温5层热放入，蒜末、姜丝、葱丝和干辣椒丝，翻炒几下。
4.然后加入1勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，将酱料炒匀。
5.加入腌制好的肉丝继续翻炒，炒至肉变色。
6.加入陈醋、料酒调味料并炒匀。
7.放入青椒丝、黑木耳丝和胡萝卜丝，翻炒。
8.加入1勺白糖和芡汁，翻炒均匀就可以出锅了。
一道东北版的鱼香有丝就做好了。
小贴士
由于郫县豆瓣酱中含有盐分，一般就不要再另放盐了，如果觉得淡可以适量少加一点。
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