黑木耳是著名山珍，也是老百姓餐桌上就吃不腻的美味，还有“素中之荤”的美誉。它的吃法比较多，通常可以炒也可以凉拌，搭配其他的蔬菜，比如洋葱就是不错的选择。它的肉质柔嫩，汁多辣味淡，有增强新陈代谢和抗衰老的功效。这两种食材的搭配，能拌出来爽口的家常菜。
这道菜的做法很容易上手，只要准备好食材，分分钟就能搞定，拌出来的菜色鲜艳，口感清爽，想不喜欢都难。虽然炎热的夏季已经过去，但“秋老虎”也不容忽视，凉拌菜也要时不时地出现在餐桌上，开胃又爽口，营养又解馋，对于吃货来说实在太棒了，也能解决厨艺不精的困扰，不需要很复杂的操作。
这道菜还有一个最大的亮点，那就是辣椒一定要够量。越辣吃得越爽，辣的出汗才过瘾。最好是青红椒的搭配，这样色彩的搭配上更加诱人。虽然是一盘简单的凉拌菜，放在饭店就不便宜了，自己做的话性价比很高，大概十来块钱就能搞定了。不管是自己吃，还是招待客人，都是桌上的抢手菜。
菜品：
凉拌洋葱木耳
配料：生抽4勺，洋葱小半个，大蒜3瓣，香菜1颗，干红辣椒几个，糖1勺，麻油少许，木耳35克，红绿杭椒各一根，熟芝麻10克，花椒20粒，香醋2勺，玉米油20克
烹饪步骤：
1、先是准备好适量的木耳，虽然搭配了洋葱，但是木耳才是主要的食材，还是要多准备一点。木耳提前用冷水泡发好，不要久泡，不然吃了会食物中毒。泡发好的木耳要去掉根部，如果木耳比较大的话，还需要将木耳撕成小块。
2、泡发好的木耳还需要焯水，锅里多倒入一些清水，直接将水煮开。水开后将木耳放进去，大概要焯煮几分钟，焯水后的木耳要用漏勺捞出来备用。
3、准备好冰水或者是冷开水，焯水后的木耳要马上放进去，过冷水后捞出来沥水备用，这样的木耳吃起来会更加脆爽。
4、准备好少许的洋葱，洗干净之后再切成丝。切好的洋葱丝需要用开水过一下，然后和木耳放在一个容器中。洋葱切之前可以浸泡在水中，刀也需要冲一下水，这样切的时候不容易流眼泪。
5、准备一个干净的小碗，放入适量的生抽，糖和醋，直接调成料汁，杭椒和香菜洗好后切碎，大蒜剥好洗一下，然后也是剁成蒜末。
6、起锅放少许的玉米油，油热后放花椒、干红辣椒碎爆香。
7、炒香的杭椒和蒜末放在酱汁里面，倒入热油，顿时就是滋滋的响声，闻起来也特别的香。
8、调好的油酱汁倒在木耳中，撒少许的香菜点缀，或者是芝麻或花生碎，这样一起拌匀就可以吃了。要是喜欢芥末的话，也可以加一点点调味。
烹饪贴士：
1、木耳是不能久泡的，只要简单的泡发即可，不然吃了会食物中毒。
2、泡发好的木耳还需要焯水，焯水后要马上过冷水，这样口感会更加脆。
