关爱白癜风儿童 http://baidianfeng.39.net/a_yyxw/130327/4147026.html木耳
不仅营养丰富
而且口感很好
可以炒着吃
凉拌
也可以涮着吃
是不是口水都要流下来了？
先等等……
最近网上关于吃木耳中毒的新闻
总是出现
木耳为什么会引起中毒？
究竟是什么原因？
木耳为何会变成“夺命菜”？黑木耳本身是无毒的一般市场上的黑木耳都是干木耳在制作前要泡发才能食用新闻中的人吃了黑木耳会中毒就是因为黑木耳泡发或储存的方式不当，会产生一些细菌或霉菌的毒素，人食用了这样的黑木耳导致了中毒。
为什么泡发时容易招细菌和霉菌？
这是因为黑木耳的外表皮里是一种胶质状的营养物质，在长期的浸泡过程中，外表皮会裂开，里面胶质状的营养物质就会流到水里去。这样就相当于把泡黑木耳的水变成了营养水，空气中的细菌或霉菌就会落到营养水上并在里面产生毒素，人吃了就会有中毒的风险。
炒熟的木耳能去除毒素吗？
长时间泡发的黑木耳产生的微生物中可能会包括一种叫作“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会产生一种毒素——“米酵菌酸”。“米酵菌酸”耐热性极高，一般的烹调方法无法破坏其毒性，即便经过爆炒也依然存在。人一旦食用，很少量就会出现恶心呕吐、腹痛腹胀的症状，如果摄入量多，中毒后的死亡率会高达50%以上！患者可能会出现黄疸、腹水、皮下出血等症状，甚至会出现惊厥、抽搐、血尿、血便，最终可能导致人体多器官衰竭。吃新鲜黑木耳是否能避毒？刚摘下的新鲜黑木耳是不建议食用的，因为其中单宁的含量较高。单宁在医学上有保护黏膜、止血、减少局部疼痛、减少伤口血渗出、防止细菌感染的作用，但是会给人带来发涩的口感。更糟糕的是，摄入过多还会发生中毒。食用黑木耳时应注意什么？泡发时间不宜过长，食用泡发超过8小时的黑木耳就足以让人中毒。
正常情况下泡发木耳可以用温水或冷水泡发一到两个小时，然后用开水焯5-6分钟，捞出后控干水分到不滴水的状态，再放到盆或者碗里用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏备用。
不只是黑木耳泡发银耳、各种蘑菇、干货、干菜时都应注意泡发时间不宜过长
来源：人民日报
审稿/汪建英编辑/张小玉蒲胜坤校对/代旭锋投稿邮箱：LYZYYXCK.COM预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
