木耳菜，原名：落葵，别名：蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子，英文名Ceylonspinach，属中央种子目落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
叶子大
茎肉质
01
形态特征
木耳菜茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起；叶柄长1-3厘米，上有凹槽。原产亚洲热带地区，我国南北方各地有普遍种植栽培，在南方热带地区可多年生栽培，亦有野生的。木耳菜在新马泰一代称作：“帝皇苗”或“帝王苗”。
花
朵
爽滑味蕾
可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等。
02
营养
木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，叶含有多种维生素和钙、铁。除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少。
03
药用
全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用；孕妇及脾胃虚寒者慎食。
小知识
瓜类有两个，分别是：西瓜、甜瓜
长按
