中科技术让白癜风患者早绽笑容 http://www.zhuedu.net/
木耳，大家都知道是个好东西，自古以来黑木耳就是我国著名的食用菌和药用菌，食用之上品，被誉为弥足珍贵的食用菌之王。
中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀，明目养胃等功效。无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。
本文由“壹伴编辑器”提供技术支持
小编今天给大家分享几道既好吃营养又做起来简单的食谱，喜欢可以收藏哦
一、黑木耳炒山药
用料：黑木耳、山药、油、盐、糖、鸡精、葱、姜、蒜、料酒
步骤：
第1步：黑木耳泡发好，去杂质，洗净，撕小朵，山药去皮，洗净，切片
第2步：锅里油热，放姜末，蒜末爆香
第3步：放入山药片，加料酒煸炒一下
第4步：放入黑木耳，与山药片一起翻炒均匀，放入适量盐，葱花，可倒入适量生抽调味即可出盘。
二、凉拌洋葱木耳
用料：木耳、洋葱、香菜、红米椒、生抽、油、盐、蒜、白芝麻、醋、白糖、香油、花椒
步骤：
第1步：木耳泡发清洗干净后放在水里加热，水开后煮2-3分钟，盛出后放凉水里，再撕成小块备用
第2步：洋葱去皮洗净切丝备用
第3步：蒜切末、红米椒切碎，一起放碗中，加入白芝麻备用
第4步：香菜切小段备用
第5步：木耳中加入洋葱、香菜，适量的盐、白糖、生抽、醋、香油
第6步：锅中倒入适量油，加花椒粒爆香，再将热油倒入装蒜末红米椒的碗中
第7步：将蒜末辣椒芝麻油淋在木耳洋葱上面，再搅拌均匀，一道美味可口的凉拌洋葱木耳就做好了
三、枸杞黑木耳炖鸡汤
用料：鸡、木耳、枸杞、料酒、姜、葱
步骤：
第1步：先将鸡切块，放锅里加水煮开，将煮出浮沫倒掉，再用清水清洗下鸡肉
第2步：将洗好的鸡肉加满水，继续煮，煮开后放入料酒、葱姜，关上盖子转中火，继续炖煮30-40分钟
第3步：40分钟后开盖，将提前泡发洗干净的黑木耳，倒入鸡汤内
第4步：煮大约10分钟以后开盖，根据自己喜好加入适量盐，然后再放入洗干净的枸杞，小火再煮大约5分钟后就可以关火了，超级好喝营养的枸杞黑木耳炖鸡汤就做好了
本文由“壹伴编辑器”提供技术支持
值得一提的是，食材的选择很重要，它会影响一道菜的口感和质感，我们要尽量选择无污染，高品质的原材料。
那怎么来选择优质的木耳呢?
1、从颜色上看
首先优质的干木耳一般整体呈现出乌黑色有光泽，耳背略呈现暗灰色无光泽，色泽均匀，这样的干木耳为优质木耳。色泽出现黑灰色并且有白色的附着物，这一类的木耳大多数为掺假木耳。
2、从外观上看
木耳朵大适度，耳背略展，整朵木耳呈完整的无缺损，这样的木耳为优质的木耳。朵稍小或者是适中，耳背略卷，整朵木耳有残缺并且伴随少许杂质这样的木耳则不为优质木耳。
3、用手捏
从优质木耳含水量一般来说要求在11%以下，取小量的木耳样品，用手捏碎，放开后朵片能有很好的弹性、伸展性，说明含水量少。
4、川耳
干木耳除了我们在超市和菜市常见的白背黑木耳，还有一种产于四川的木耳-川耳，这一类的木耳和白背木耳不一样，它的外形呈小朵的，在挑选的时候我们只需要看小并且比较厚实，这一类的木耳就是很优质的川耳。
5、闻味道
现在的木耳都是从木头上培育生长出来的，优质的木耳是有一种淡淡的木的味道，如果木耳上有一些其他刺鼻的气味，有可能是经过了添加剂加工而形成的的木耳，这样的木耳就不要购买了。
6、口尝法
优质的木耳口味清香、口感纯正无异味，用化学添加剂制成的木耳为了让木耳有更长时间的保存，和为了使木耳增重，如果有涩味、碱味、甜味这一类的木耳多为掺假品就不要购买了。
7、水泡法
优质木耳一般整朵体质较轻，用清水泡发膨胀后非常大，如果木耳放入清水中直接下沉或者是泡水中膨胀性较差，干木耳拿手里稍重这一类木耳建议不要购买。
总结
挑选优质的干木耳，我们要从多方面去判断，不能只看一个方面，优质的干木耳营养价值更高，整体上也很体面。
本文由“壹伴编辑器”提供技术支持
木耳是九寨沟县的特产之一，由于地理环境的特性，九寨木耳无污染，品质高，是家庭食用以及馈赠亲友的好物之选。
点击阅读原文链接或者扫描下方
