北京中科白殿疯醫院 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/哈喽大家好，我是今天我跟大家分享一道家常菜：小炒木耳。很多人认为饮食疗法一定要吃一些山珍海味才能起到效果，其实并不是这样的，一些我们日常生活中的家常菜就有着非常不错的养生功效，比如黑木耳，我们都知道木耳的营养价值很高，多吃会有益于我们的身体健康。
首先我们准备干木耳1小把放入碗中，然后加入适量的清水浸泡60分钟备用，时间不够充裕的同学也可以采用温水浸泡，60分钟之后将泡发好的木耳一起干净捞出备用。
下一步开始准备辅料，准备杏鲍菇1根清洗干净之后切成小条备用，加杏鲍菇的目的是取其鲜味代替味精。准备大蒜几个切成小粒备用，准备几个小米辣对半切开备用，不能吃辣的同学也可以换成彩椒，准备小葱几根切成小段备用，同学们要注意，必须将葱头和葱尾分开存放，下一步开始制作。
首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后，加入食用盐一勺（约2克），然后将泡发好的木耳下锅焯水一分钟，中途再加入少许的植物油亮色。木耳焯好水之后倒出备用，然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入小宽油，大火将油温烧至6成热，油温6成热之后，将切好的杏鲍菇下锅。然后转中小火将杏鲍菇炸熟炸至金黄色，杏鲍菇炸至金黄色之后倒出控油。
然后锅中再加入少许的底油，油温烧热之后将切好的辣椒和大蒜下锅爆香，大蒜爆香之后加入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。然后加入切好的葱头，再加入蚝油5克转小火翻炒几下。
翻炒均匀之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入，再加入焯好水的木耳翻炒几下。然后加入切好的葱尾和适量的水淀粉勾成薄芡，最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘。
一道爽脆可口的小炒木耳就制作完成啦，是不是特别简单呢？
下面开始技术总结：
第一：炒木耳家杏鲍菇的目的是代替味精增加鲜味；
第二：杏鲍菇经过油炸之后才能始终保持爽脆；
第三：葱尾下锅之后不能久炒，否则菜品葱香味不够。
小炒木耳的技术总结完毕。
好啦今天的美食分享到这里也要告一段落啦，你这么聪明，这道菜你一定会对吗？
