很多人对黑木耳都不陌生，懂它的人自然懂，黑木耳含维生素、蛋白质和铁元素较高，常吃对身体有益处，是一种珍贵的可食用真菌，凉拌、热炒都行，我家的厨房里，经常储存着一些干木耳，作为配菜使用，或者调饺子馅的时候，加一些进去，黑木耳是一个不折不扣的百搭食材，有“素中之荤”的美誉，木耳怎么做才好吃，答案当然是凉拌了，今天带来的是木耳凉拌洋葱的家常做法，一道简单的小凉菜，清脆爽口，快手又营养，好吃到停不下来。
在调味品市场上，东北黑木耳最具有名气，这得益于它的生长环境，越野生的越值钱，因为数量有限，普通人根本买不到，需要注意的是，泡发好的黑木耳，不利于过夜，泡多少吃多少，很多人喜欢多泡一些，过了两三天，再拿出来慢慢吃，大家以为问题不大，其实后果很严重，会引起食物中毒，现吃现泡，是稳的吃法，另外，凉拌黑木耳这道菜，木耳一定要焯水，能去掉杂质、微生物等，要对我们的健康负责。
黑木耳是一种胶质菌类，尤其从事粉尘、采矿、纺织工作的人群，多吃一点黑木耳，它独有的大量残胶，能增加肠胃润滑度，有利于排出体内杂质、异味、木屑、矿粉、纤维性异物等，是一种不可多得的好东西。
凉拌黑木耳
食材：黑木耳、洋葱、葱姜末、小米椒
调味：生抽、食醋、白糖、食盐、芝麻香油
1、准备40克黑木耳，看似很少，其实泡胀很多，足够一盘菜了，把木耳放入一个空碗中，加入适量的清水，泡发2个小时，等时间到了，舀入2勺面粉，半勺食盐，抓拌均匀。
2、重新冲洗两遍，面粉能吸附木耳表面的杂质，食盐能杀灭微生物，做了总比不做要好，清洗木耳，这两步一定要到位。
3、因为木耳是凉拌，必须要进行焯水，不能生吃，水开下入锅中，焯烫2分钟后捞出。
4、再冲洗最后一遍，控干水分，木耳的准备工作就完成了，这样的木耳才能放心让家人吃，浸泡木耳，要用凉水，混合适当的温水可以，但一定不要放开水，第一会烫坏木耳表层，第二会流失营养。
5、准备一个空碗，放入葱姜末、小米椒圈，倒入3勺生抽，2勺香醋，半勺食盐，半勺白糖，搅拌均匀。
6、半个洋葱，改刀切成细丝，放入调料中，继续搅拌均匀。
7、最后把洋葱、调料，全部倒入木耳中，加入适量的芝麻香油，颠盆均匀，洋葱凉拌木耳，就制作完成了，脆爽可口，非常简单，上桌一会儿就光盘。
技巧总结
1、浸泡木耳，一定不要用开水，如果不着急可以用凉水，浸泡2个小时，如果着急，可以稍微兑点开水，用温水浸泡，也能加速。
2、清洗木耳，可以放点面粉、食盐，吸附表面的杂质，如果是凉拌，一定要记得焯水。
3、口味重的小伙伴，还可以放点辣椒油，其他的调味品，请根据个人口味，酌量增减。
我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，
