中华文明上下五千年，源远流长，博大精深。深远悠长的文明更是孕育出了多姿多彩的中华美食，中华美食千千万，烹饪方式更是多种多样，煎炒烹炸涮炖煮，而现代的发达的农业科技更是可以在一年四季都让人们吃上最新鲜的食材，满足大家的味蕾。盛夏8月，很多朋友们都喜欢吃点凉拌菜，清清爽爽，开胃解腻，非常适合夏天，在很多地方的集市上有很多专门做凉拌菜的小摊，光是食材种类就有0多种，荤菜素菜，各种各样，十分的美味。今天就来跟大家分享12道家常凉拌菜的做法，清爽可口，适合夏天的餐桌，爽口开胃，消热解暑，专治各种没食欲，赶快收藏好一起来看看吧。
炝拌芹菜
所需食材：芹菜，胡萝卜，盐水花生，盐，鸡精干辣椒，花椒，香油
美味做法
1芹菜切成小段，胡萝卜切小丁，起锅烧水，下锅焯水，焯熟捞出控干水分。
2放入碗中，加盐水花生，加盐，鸡精各一勺，干辣椒花椒热油爆香，浇在菜上，一勺香油，搅拌均匀即可，清新爽口的开胃小菜。
家常凉菜
所需食材：猪肉，辣椒段，干豆腐黄瓜，青椒，胡萝卜蒜，香菜，大拉皮，盐，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油，芝麻酱
美味做法
1炒个肉冒，猪肉切丝，起锅烧油，下肉丝，红辣椒段煸炒，加一勺老抽调味，炒干吧的。炒好盛出。
2盆中放入干豆腐丝，黄瓜丝，青椒丝，胡萝卜丝，蒜末，香菜，东北大拉皮。倒入炒好的肉冒。加盐，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油，解开的芝麻酱三勺，搅拌均匀。清新脆口的家常小菜。
红油肚丝
所需食材：猪肚，料酒，干红辣椒，花椒，八角，香叶，盐，白糖，蚝油，生抽，醋，鸡精，味精，辣油，香油，蒜，香菜
美味做法
1猪肚洗净，放入锅中，加料酒，干红辣椒，花椒，八角，香叶，煮40分钟左右煮嫩煮熟。盛出，切成小条。
2准备配料碗中加盐，白糖，蚝油，生抽，醋，鸡精，味精，辣油，香油各一勺，搅拌均匀。
干红辣椒热油爆香浇在调料中，搅拌均匀，所有的料汁淋在肚上，加点蒜末，香菜，拌匀即可。
木耳拌西兰花
所需食材：木耳，西兰花，蒜，干辣椒，盐，鸡精，白糖，味精，香油，生抽，醋
美味做法
1西兰花掰成小朵放入盆中浸泡半小时泡出杂质，清洗干净，木耳泡发泡软，起锅烧水，水中加一勺盐和油焯烫出来的西兰花更加碧绿脆口，下西兰花和木耳焯烫，焯熟捞出过一遍凉水。
2调个料汁，碗中加蒜末，干辣椒用热油爆香，加盐，鸡精，白糖，味精，香油，生抽各一勺，醋三勺，拌匀。
把料汁浇在菜上，戴上手套用搂着拌的手法，把料汁拌匀。清新爽口，夏日开胃小菜。
老虎菜
所需食材：洋葱，青椒，胡萝卜，蒜，香菜，花生米，盐，白糖，鸡精，味精，生抽，香油，麻油，辣油，醋
美味做法
1洋葱，青椒，胡萝卜切细丝，放入碗中，加蒜末，香菜，花生米。
2调个料汁，碗中加盐，白糖，鸡精，味精，生抽，香油，麻油，辣油，各一勺，醋三勺，把料汁淋在菜上拌匀。辣脆爽口，太好吃了。
拌香干
所需食材：香干，蒜，小米辣，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，醋，香菜，辣椒油
美味做法
1香干切成小条，起锅烧水，下入香干焯水，焯一分钟捞出。
2调个料汁，碗中加入蒜末，小米辣，盐，鸡精，白糖，蚝油各一勺，用热油爆香，搅拌，再加生抽，醋，各一勺，搅拌均匀。
加上香菜，倒入料汁，加一勺辣椒油，拌匀即可。美味可口小菜。
皮蛋豆腐
所需食材：皮蛋，豆腐，葱花，盐，鸡精，辣油，香油
美味做法
1两块大豆腐下锅焯水，焯熟捞出过一遍凉水，放入碗中，加两个皮蛋，豆腐和皮蛋捏碎。
2加入葱花，盐，鸡精，辣油，香油各一勺，拌匀，即可。美味可口。
炝拌干豆腐丝
所需食材：干豆腐，洋葱，蒜香菜，花椒，干辣椒，盐，鸡精，白糖，辣椒油，香油
美味做法
1干豆腐切丝，起锅烧水，下干豆腐丝水开焯水一分钟捞出。放入碗中。
2碗中放入干豆腐丝，洋葱丝，蒜末，香菜，花椒，干辣椒用热油爆香，浇在菜上，加入盐，鸡精，白糖，辣椒油，香油各一勺。抖开拌匀即可，清清爽爽的夏日小菜。
凉拌腐竹黄瓜木耳
所需食材：腐竹，木耳，黄瓜，蒜，小米辣，盐，白糖，一品鲜酱油，醋，辣椒油，香油，香菜，花生米
美味做法
1黄瓜洗净拍成小段拍碎，起锅烧水，木耳腐竹焯水，焯熟捞出过一遍凉水，控干水分放入盆中。
2盆中放入黄瓜碎，腐竹，木耳，蒜末，小米辣，加盐，白糖，一品鲜酱油，辣椒油，香油各一勺，醋三勺，香菜，花生米，搅拌均匀即可。清爽的开胃小菜。
凉拌海带丝
所需食材：海带，蒜，小米辣，盐，鸡精，白糖，生抽，香油，辣油，香菜
美味做法
1海带切成丝，起锅烧水，下入海带丝焯水，焯熟捞出过一遍凉水。控干水分放入碗中。
2加入蒜末，小米辣，加盐，鸡精，白糖，生抽，香油，辣油各一勺，醋三勺，加点香菜拌匀即可，清清爽爽的夏日凉拌小菜。
开胃莴笋
所需食材：莴笋，蒜，小米辣，盐，鸡精，白糖，醋，生抽，香油，辣椒油，芝麻
美味做法
1莴笋洗净切成细丝，起锅烧水，下锅焯烫，焯熟捞出过一遍凉水控干水分放入碗中。
2加蒜末，小米辣，盐，鸡精，白糖，醋，生抽，香油，辣椒油各一勺，撒点小芝麻。拌匀即可，清爽脆口。
凉拌粉丝
所需食材：粉丝，黄瓜，胡萝卜，火腿，生抽，醋，白糖，盐，鸡精，辣椒油，香菜，蒜
美味做法
1粉丝煮好捞出过凉水，控干水分放入盘中，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯熟的木耳丝，火腿丝，蒜末，
2加生抽，白糖，盐，鸡精，辣椒油各一勺，醋三勺，香菜，拌匀即可，夏日餐桌必备凉拌菜。
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