黑木耳是生活中比较常见的一种菌类食物，日常生活中也广受大家喜欢，不仅因它具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，还具有较强的吸附作用，经常食用有利于使体内产生垃圾的及时排出，但是我们买到的木耳都是干木耳，在使用之前必须要经过浸泡才可以使用，那么问题来了，木耳最佳浸泡时间是多久，要用凉水还是热水浸泡呢，浸泡时间过长再食用是否会中毒，浸泡后是否可以直接食用，下面小编为大家一一解答：
1、木耳最佳浸泡时间：1-2小时；
2、最好使用凉水浸泡；冷水泡发的木耳营养不会流失，泡出的木耳口感脆嫩，形状整齐，不容易洗烂；
3、黑木耳泡发后,不可直接食用，跟炒菜一样炒一下,或者煮熟,至少加热5分钟；
4、木耳本身是无毒的，不会因为浸泡时间长而变成有毒物质，而是因为泡的过程中引入了微生物，据相关专家介绍，当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润(特别是在夏天)，时间也足够长时，这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”，或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性，大量繁殖，此时摄入，则很有可能中毒。
此外，细菌毒素具有明显的季节性，一般是夏季有利于细菌的繁盛和产生毒素，最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等，所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭，霉菌毒素的危害也是很大的，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。所以，黑木耳不易泡太长时间。常情况下，用常温水泡发，最多1-2个小时即可完成。如果泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。
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